Los productos de leche agria han entrado firmemente en la vida del hombre moderno. Cuando no hay suficiente tiempo para una cena completa y tiene que tomar un refrigerio sobre la marcha, el kéfir o el biokefir pueden ayudar a la digestión y evitar problemas con la asimilación de los alimentos.
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Información general sobre productos lácteos fermentados.
En la actualidad, es difícil imaginar a una persona que no ingiera productos lácteos fermentados o que al menos no escuche sobre sus beneficios para el cuerpo. Tanto el kéfir como el biokefir están hechos de leche de vaca de diversos contenidos grasos. Estos productos se obtienen utilizando el método de fermentación de leche fermentada y, en algunos casos, alcohol.
Para que el producto lácteo fermentado se convierta en un kéfir completo, se le agregan hongos especiales. Son una simbiosis de hongos de levadura, estreptococos lácticos, barras y bacterias de ácido acético. Además de todos estos componentes, se agregan al biokefir sustancias iniciadoras específicas, como los bacilos acidophilus, las bifidobacterias y ciertos estreptococos.
La composición de todos los productos lácteos incluye proteína - lactosa, que se absorbe mucho mejor y más rápido que la proteína de la leche. Además, gracias a este componente de kéfir (biokefir), se excluye la aparición de hinchazón o malestar intestinal después de beber. No es casualidad que incluso los niños pequeños comiencen a acostumbrarse gradualmente a los productos lácteos. Y antes de comenzar a darles leche entera de vaca, ofrecen una variedad de bebidas de leche agria.
Diferencias de kéfir de biokefir
La principal y única diferencia entre estos dos tipos de bebidas de leche fermentada es la ausencia o presencia de bifidobacterias en la composición. Las bifidobacterias no son susceptibles a la digestión bajo la influencia del jugo gastrointestinal, lo que significa que pueden ingresar al intestino. En los intestinos, estas bacterias actúan sobre organismos patógenos, destruyéndolos. Debido a esto, se restaura la microflora del cuerpo.