Todos conocen los beneficios del pollo. Es bajo en calorías y es fácilmente absorbido por el cuerpo. Se recomiendan platos de pollo para la dieta y la alimentación de los bebés. Los pollos son fritos, hervidos, horneados en el horno, en porciones y enteros. Y puede cocinar chuletas de pollo picado, cuya receta se remonta al siglo XIX y, según una de las leyendas, está asociada con el nombre del posadero de Torzhok Daria Pozharskaya. La carne de pollo y las chuletas de pan se llaman así: fuego.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 400 g de pollo (pulpa);
- 100 g de pan blanco rancio;
- 0.5 tazas de leche o crema;
- 10-20 g de grasa interna de pollo;
- 30 g de mantequilla;
- 100 g de pan blanco rancio para empanar;
- 40 g de ghee;
- la sal
Manual de instrucciones
1
Para preparar chuletas de fuego, retire la piel de la carcasa de pollo y separe la carne de los huesos. Para hacer esto, lave bien el pollo descongelado o enfriado y séquelo con una toalla o servilleta. Haga una incisión en el cuello y el pecho y con mucho cuidado, comenzando desde el cuello hasta las alas, separe la piel de la carne. Corte el interior del tendón y continúe quitando la piel junto con las alas y luego tire de la carcasa hacia las piernas. En las articulaciones, haga incisiones a lo largo del cartílago y retire la piel hasta el final. Luego separa la carne de los huesos.
2
Cortar la grasa interna en trozos y pasar junto con la carne de pollo a través de una picadora de carne con una parrilla fina. Remoje el pan blanco rancio en leche o crema durante unos diez minutos y agréguelo a la carne picada resultante. Mezcle todo bien y pase por la picadora de carne por segunda vez. Sal, agregue la mantequilla ablandada, mezcle y bata bien la carne picada.
3
El secreto principal de las empanadas de fuego es empanar. Para ella, corte el pan blanco rancio en cubos pequeños (aproximadamente 0, 5 centímetros) y séquelos en una sartén o en el horno. Se puede freír en una pequeña cantidad de ghee. Luego forme chuletas de carne picada (haga esto con las manos mojadas) y enrolle bien en cubitos de pan preparados. Calienta el ghee en una sartén y fríe las chuletas por ambos lados durante cuatro o cinco minutos hasta que se forme una costra ligeramente dorada. Luego ponga la sartén con albóndigas durante cinco minutos en el horno o cocine a fuego lento, cubra la sartén con una tapa y deje las albóndigas en la estufa durante un tiempo.
4 4
Antes de servir empanadas de fuego cocidas, colóquelas en un plato y vierta con mantequilla derretida. Las verduras son buenas para decorar: guisantes, frijoles, coliflor, precocinados y sazonados con aceite, así como papas fritas.
Consejos útiles
Los huesos de pollo y la piel que quedan después del corte deben usarse para cocinar un caldo fuerte. Se acostumbra enviarlo por separado para disparar empanadas.
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