La caballa es un pescado de mar muy sano y sabroso. Es muy rico en fósforo y ácidos grasos omega-3. Por el método de salazón, no difiere del arenque conocido por todos. Hay algunas recetas bastante simples para la salazón de la caballa sabrosa y rápida en casa.
Elige tu receta
Necesitarás
- La forma más fácil de cocinar es salando en seco.
- - pimienta de Jamaica negra 5 piezas,
- - clavos 5 piezas,
- - cilantro molido 0.5 cucharadita,
- - hoja de laurel
- - pimienta negra molida 5 gr,
- - mostaza seca en la punta del cuchillo,
- - sal, azúcar, 1 cucharada. l
- - vinagre 70% -1 cucharadita,
- - aceite vegetal 3 cucharadas. l
Manual de instrucciones
1
Retirar las aletas, cortar la cabeza, la cola. Luego separe la piel, retire el interior y los huesos.
Cortar el filete en varias partes.
2
Mezcle todas las especias en un recipiente y sumerja las piezas de filete en ambos lados en esta mezcla. Luego colóquelos en una sartén esmaltada con un fondo ancho. Rellene con la masa restante de una mezcla de especias y aceite vegetal y deje en frío durante 72 horas.
3
Luego saque las piezas, elimine el exceso de sal y especias. No hay que tenerle miedo al exceso de sal, el pez solo tomará la cantidad requerida. Al servir, decorar bien con lechuga, aros de cebolla en escabeche o hierbas.
Presta atencion
Sabe mejor a la salazón de grandes especímenes de caballa.
Consejos útiles
Al comprar pescado, debe prestar atención a su apariencia: no debe comprar una caballa con una capa amarillenta o marrón, con un olor penetrante a aceite de pescado; por regla general, estos son signos de un producto viejo.