Manti es un plato tradicional que se encuentra en las cocinas de muchos pueblos de Asia Central, Turquía, Corea y Mongolia. Se preparan a partir de carne picada y masa, y se cuecen al vapor en una olla a presión especial o doble caldera. Sin embargo, el secreto principal de este gran plato está en los métodos de pellizco. Esto debe hacerse para que el manto no se desmorone durante la cocción y el jugo de la carne picada permanezca adentro.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- la masa
- en cuanto a las albóndigas;
- rodillo de amasar
- relleno
Manual de instrucciones
1
Corta la masa en partes iguales, dependiendo del número de círculos en la sartén. Luego divida cada pieza en 8-12 partes. Esta cantidad dependerá de sus preferencias, ya sea que desee que sean más pequeñas o más grandes.
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Enrolle cada pieza con un rodillo para obtener un pastel redondo. Ajuste el grosor de los pasteles dependiendo de la masa que le guste, delgada o más gruesa.
3
Coloque carne picada en cada círculo enrollado para que los bordes permanezcan libres, para que puedan ser arrancados sin ningún problema.
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Puede pellizcar los bordes de varias maneras, pruebe diferentes métodos y elija el que más le guste.
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Con los dedos de una mano, toma el borde del pastel enrollado, y con la otra mano, toma el borde del pastel del otro lado. Conecte estos bordes sobre el relleno y pellizque en el centro. Habrá dos semicírculos libres a izquierda y derecha. Pellizca sus bordes: izquierda con derecha y derecha con izquierda.
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Puede pellizcar de la misma manera que se describe en el paso anterior, pero deje el medio abierto, es decir, obtenga un agujero con carne picada.
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Otra forma de pellizcar el manti es doblar los bordes de acuerdo con el principio de las albóndigas, pero solo recógelas en forma de roseta.
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Aunque las mantas clásicas se hacen en forma de cuadrado, las mantis cerradas con carne también se pueden hacer en forma de triángulo. Primero, pellizca la masa con un cono, pero no lo hagas del todo. Pellizca la punta restante con la cola para obtener un manto cerrado.
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Antes de poner el manti terminado en las tazas del manto, sumérgelas en aceite vegetal. Para hacerlo más conveniente, vierta el aceite en un platillo. Entonces manti no se adherirá al nivel de la cocina de manto.