Al hornear pescado entero, es mejor preservar su sabor. El pescado a menudo se hornea en papel de aluminio, masa o salsa, relleno de especias, verduras y otros ingredientes. Lo principal es no exagerar y no ahogar el aroma natural con todo tipo de aditivos. Para hornear todo, es mejor elegir pescado mediano. Bacalao al horno, sardina, caballa, carpa crucia, lubina, halibut, zuban, notothenia, merow, pescado azul, pez mantequilla y otros son muy sabrosos.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- Para caballa con pimiento dulce:
- 700 gr de pescado
- 4 vainas de pimiento dulce
- 3 cucharadas pasta de tomate
- 1.5 cucharadas pan rallado
- 4 cucharadas aceite vegetal
- sal
- pimienta al gusto.
- Para truchas en salsa de crema agria con guarnición:
- 250 gr de pescado
- 50 g de aceite vegetal
- 15 g de harina
- 350 gr de papas.
- 100 g de champiñones,
- 250 gr de crema agria,
- 20 gramos de queso
- 20 g de mantequilla
- sal
- pimienta al gusto.
Manual de instrucciones
1
Enjuague el pescado, retire los despojos, las agallas y las aletas. Engrase una bandeja para hornear o una fuente para hornear con aceite vegetal. Coloque el pescado en el centro de la bandeja para hornear (o en el formulario), rellene su abdomen con especias, limón, sal y pimienta. Lubrique y ponga en un horno ya calentado, hornee a una temperatura de 200-250 grados hasta que esté cocido. Para condimentar el pescado al horno con salsa, drene el jugo del molde para hornear en la sartén, agregue el jugo de limón, la mantequilla, hierva la salsa. Con una salsa tan simple, puede verter pescado y, decorarlo con hierbas, servirlo en la mesa.
Estos son los principios básicos por los cuales se puede hornear cualquier variedad. Pero hay varias recetas para diferentes peces.
2
Caballa con pimiento dulce.
De acuerdo con esta receta, puedes cocinar atún, sardina, caballa.
Retire los despojos, enjuague el pescado. Retire las semillas de los pimientos dulces, lávelos y córtelos en tiras finas. Freír la pimienta en una sartén con aceite vegetal. Rellene la barriga de pescado con la pimienta preparada. Vierte el fondo de la sartén (o bandeja para hornear) con pasta de tomate, ponle pescado relleno. Arriba se debe verter con aceite vegetal y espolvorear con pan rallado. Hornee en el horno hasta que esté cocido.
Listo para servir con guarnición de papas o vegetales.
3
Trucha en salsa de crema agria con guarnición.
Destripa el pescado, sal y pimienta al gusto. Enrolle suavemente en harina y espolvoree con aceite vegetal. Coloque el pescado en el centro de la sartén y colóquelo en el horno precalentado durante varios minutos. Cortar papas y champiñones y ponerlos en los bordes del pescado. Cubra el pescado con crema agria, espolvoree con queso rallado en un rallador grueso, espolvoree con mantequilla derretida. Distribuya la crema agria restante en el lado de la guarnición. Hornee hasta que esté cocido, sirva con verduras.
Consejos útiles
Para verificar la preparación del pescado al horno, intente separar un pequeño trozo de pulpa de la columna con un cuchillo. Si la pulpa sale bien, entonces el pescado se puede sacar del horno.
No guarde pescado en el horno si está listo. Esto está plagado del hecho de que se vaporizará, perderá su apariencia estética, se desmoronará.
En presencia de platos especiales resistentes al calor (porcelana o vidrio), es aconsejable cocinar el pescado en él, para que en los mismos platos pueda decorarlo y servirlo en la mesa sin romperlo accidentalmente.
Hornee el pescado inmediatamente antes de servirlo, ya que cuanto más cuesta hornearlo, más se deteriora su palatabilidad.
Para hacer que todo el pescado al horno sea más jugoso, debe cocinarlo en un horno muy caliente (200-250 grados). Cuanto más pequeño es el pescado, más fuerte es necesario calentar el horno.
Artículo relacionado
Cómo cocinar crucianos deliciosamente jugosos
- Revista culinaria
- pescado entero en el horno