La naturaleza le da a la mesa muchas hierbas útiles y fragantes que crecen en todas partes, y no solo en el jardín. Para saturar su cuerpo con las vitaminas más útiles que se encuentran en las verduras en la temporada de invierno, debe aprender cómo prepararlas y congelarlas adecuadamente.
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Congelar verduras para el invierno es la forma más común de mantenerlo fresco. Este método de almacenamiento, como la congelación, le permite guardar todas las propiedades beneficiosas de las plantas, incluidos el color y el aroma. Los productos de cosecha de invierno más populares son la albahaca, el eneldo, la cebolla tierna, el perejil y el apio. En la práctica, hay dos formas de congelar hierbas aromáticas y plantas de jardín: con y sin escaldado. En cuanto al tipo de espacios en blanco, se puede congelar en cubitos de hielo, en racimos o en rodajas. En el aspecto práctico, el más popular es la congelación de verduras picadas.
Reglas para la congelación adecuada de verduras
El proceso de congelación en sí mismo no requiere habilidades culinarias especiales de la anfitriona, pero es necesario conocer algunos matices importantes que afectan la calidad de las verduras cosechadas. Para la correcta congelación de los productos fragantes verdes, es necesario observar varias reglas establecidas:
- seleccione solo verduras frescas, luego lave en varias aguas y seque;
- antes de colocar en la cámara del congelador, un producto limpio y seco debe empaquetarse herméticamente, exprimiendo el aire del paquete tanto como sea posible.
¡Las verduras congeladas se usan exclusivamente sin descongelar previamente! Si el eneldo, el perejil u otra hierba útil del jardín yace sobre la mesa, se oscurecerá y se verá fea y antinatural en un plato.
Preparación de verduras para congelar.
Las hierbas frescas seleccionadas deben colocarse en un plato espacioso adecuado y verter agua fría durante 10-15 minutos. Luego debe retirarlo cuidadosamente, cambiar el agua y repetir el procedimiento de remojo nuevamente. Agite bien las hojas verdes del agua restante y coloque una capa delgada sobre una toalla seca. Después del secado completo, el producto verde debe cortarse finamente, como para cocinar.