La congelación no solo le permite guardar ningún alimento durante mucho tiempo, sino que también facilita enormemente el proceso de cocción. Es especialmente relevante para aquellas amas de casa que valoran su tiempo, por lo que intentan minimizar su pérdida procesando la mayoría de los ingredientes necesarios para cocinar los platos con anticipación. Los alimentos adecuadamente congelados conservan el máximo valor biológico, forma, color, olor, textura y sabor.
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Particularmente relevante es la congelación de productos en vísperas de eventos solemnes y significativos. Al colocar los ingredientes necesarios para preparar platos festivos en los estantes del congelador, no puede preocuparse por no tener tiempo para lavar, pelar, cortar, picar, picar o picar productos en un momento determinado, y hacer cosas más útiles, por ejemplo, decorar una casa o elegir vestido de fiesta
Antes de enviar alimentos al congelador, limpie la cámara del hielo y la nieve, lávela bien y séquela. Configure el dispositivo con el régimen de temperatura más favorable para el almacenamiento de alimentos (de -18 ° С a -23 ° С).
Muchos están acostumbrados a congelar alimentos en bolsas de plástico. De hecho, si realmente desea mantener el sabor original de la comida, no es deseable usar dicho empaque. En primer lugar, a pesar de la excelente estanqueidad, a primera vista, sin embargo, transmite olores, por ejemplo, de los productos almacenados en el vecindario. En segundo lugar, durante el almacenamiento prolongado de alimentos, las bolsas de plástico acumulan sustancias tóxicas y nocivas para el cuerpo humano. La opción ideal es usar bolsas especiales de congelación hechas de materiales ecológicos y proporcionar una garantía adicional de la máxima conservación del sabor de los alimentos congelados.
Es mejor colocar los productos en el estante inferior del congelador y solo después de que estén completamente congelados se deben mover a la parte superior. El hecho es que la temperatura del aire en el estante inferior siempre es ligeramente más baja que en los compartimentos superiores, y esto contribuye a la congelación rápida de los productos, la eliminación de la formación de cristales de hielo en su superficie y, por lo tanto, minimiza el deterioro de su estructura y sabor.
El procesamiento de varios tipos de productos antes de enviarlos al congelador es algo diferente. Por lo tanto, las verduras deben lavarse y secarse, sumergirse durante un minuto en agua hirviendo con sal para evitar que su sabor se deteriore, enfríe, córtelas en cubos, pajitas, rodajas, rodajas o piedras de afilar y luego envíelos al congelador. Algunas verduras, por ejemplo, tomates cherry, no necesitan ser picadas. Es suficiente hacer varios pinchazos en la cáscara para que no se agrieten.
Las frutas y bayas deben lavarse y secarse completamente antes de congelarlas. Las semillas se deben quitar de las ciruelas, los albaricoques y los duraznos, y el tallo se debe cortar de las fresas y las fresas. La mayoría de las bayas conservan su forma y sabor cuando se descongelan, por lo que no necesitan tratamiento previo. Estos incluyen: cereza, grosellas negras y rojas, arándanos, grosellas, arándanos rojos, arándanos.
Antes de congelar los champiñones, límpielos y lávelos bien. Comprueba si son amargos. Separe las copias antiguas de las jóvenes y trátelas por separado. Corta los champiñones, cocina durante 5 minutos en agua ligeramente salada, dobla en un colador, exprime bien y ponlos en bolsas. Los champiñones viejos son útiles para hacer sopas, los jóvenes - segundos platos. Solo Russula y rebozuelos no deben congelarse. Cuando se descongelan, son inevitablemente amargos.
La carne, el pollo y el pescado antes de la congelación, por el contrario, no necesitan lavarse. Es mejor no dividir el ave en partes, sino congelar toda la carcasa. La carne y el pescado sin escamas para una congelación uniforme máxima se deben dividir en trozos que pesen aproximadamente 0, 5 kg.
En ningún caso debe congelar alimentos repetidamente. Esto no solo causará un daño significativo a su apariencia, sino que también afectará significativamente el sabor.