La caballa es un pescado muy sabroso e increíblemente saludable. Se pueden preparar una gran cantidad de platos diferentes, pero la mayoría de ellos saben a caballa en escabeche y ligeramente salada. Cada ama de casa puede encurtirla en casa, porque el proceso es muy simple y no lleva mucho tiempo.
Elige tu receta
Necesitarás
- - un kilogramo de caballa;
- - cinco a siete dientes de ajo;
- - un litro de agua;
- - cinco cucharadas de sal;
- - tres cucharadas de azúcar;
- - dos hojas de laurel;
- - cuatro piezas de clavo picante;
- - dos cucharadas de aceite vegetal.
Manual de instrucciones
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En primer lugar, prepare el pescado: si está congelado, descongélelo (déjelo a temperatura ambiente durante 12 horas), luego limpie la caballa, retire la cola y las aletas, así como el interior y la cabeza. Lave el pescado en agua fría y elimine la película oscura en el interior del abdomen del pez (si no se quita la película, el pescado puede terminar con un poco de amargor). Cortar la caballa en rodajas de unos dos centímetros de ancho.
2
Pelar el ajo y picarlo fina y finamente. En promedio, se necesitan de cinco a siete dientes de ajo por kilogramo de pescado, pero si desea cocinar el pescado más afilado, puede tomar un poco más de ajo.
3
En un recipiente hondo, ponga trozos de pescado y ajo picado, mezcle todo y deje reposar a temperatura ambiente durante 15-20 minutos.
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Vierte un litro (preferiblemente esmaltado) de agua en una cacerola, agrégale azúcar y sal, mezcla y prende fuego. Cuando el agua se caliente a una temperatura de 70-80 grados, coloque una hoja de laurel, clavo, aceite de girasol y hierva la mezcla. Tan pronto como la marinada hierva, retírala del fuego y déjala enfriar.
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Vierta los trozos de caballa con la marinada enfriada y ponga el tazón de pescado en el refrigerador durante aproximadamente 12 horas (puede aumentar el tiempo de decapado a 18 horas).
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Después de un tiempo, retire los trozos de caballa de la marinada, colóquelos en un plato plano y decore con verduras o cebollas. La caballa en escabeche está lista.