Los frijoles son un excelente producto nutritivo a partir del cual se preparan lobio, sopas, salsas y ensaladas. Algunas recetas requieren la adición de frijoles enlatados, pero más a menudo son frijoles secos, que deben remojarse completamente antes de cocinarlos. Hay tres formas de remojar los frijoles: método largo y rápido y método de cocción instantánea.
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Manual de instrucciones
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Remojo largo
Esta es la forma más común de ablandar los frijoles antes de cocinarlos. Vierta la cantidad correcta de frijoles en un recipiente o sartén profundo y vierta agua fría tres dedos por encima del nivel de los frijoles. Déjelo en este formulario durante 8-12 horas, por ejemplo, toda la noche. El remojo prolongado de frijoles de hecho contribuye a la germinación del grano, y esto puede reducir significativamente la formación de gases en el cuerpo después de su uso.
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Remojo rápido
Este método reduce el proceso de remojo de los frijoles a 1-2 horas. Vierte agua en una cacerola y prende fuego, hierve el agua. Agregue los frijoles y deje hervir por tres minutos. Retire los frijoles del fuego y déjelos en agua caliente durante 1-2 horas.
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Cocina instantánea
Sin lugar a dudas, es probable que los frijoles rojos y blancos requieran al menos el método de remojo rápido. Sin embargo, hay recetas y tipos de frijoles que se hacen sin remojo. Por ejemplo, los espárragos o las judías verdes pueden arrojarse inmediatamente a una sopa o salsa. Si está en el hueso, puede enviar inmediatamente frijoles rojos o blancos a una olla con un hueso para cocinar durante 3-4 horas. Esto será suficiente para obtener un caldo de carne maravilloso y hervir un frijol sin terminar.
Consejos útiles
Trate de no dejar los frijoles remojados por más de 24 horas. Si los frijoles se sumergen en agua durante más de un día, puede comenzar la fermentación en él, y esto reducirá significativamente su calidad y sabor después de la cocción.
Al remojar los frijoles en agua fría sin hervir, controle la calidad del agua, es mejor usar agua destilada. De lo contrario, las sales y los elementos químicos penetrarán en el grano e impedirán su digestión, haciéndolo frágil y duro.
En lugar de agua, cualquier cerveza es adecuada para remojar los frijoles. Los frijoles le darán un sabor especial a los frijoles en un tono interesante que es ideal para el lobio.
Los frijoles remojados deben comenzar a cocinarse en agua fría a fuego lento, sin molestar y sin sal con anticipación. La sopa de frijoles y el puré de papas se salan completamente después de cocinarlos.
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