La carpa común es un pez de agua dulce, muy parecido a una carpa. Sí, pertenece a la familia de los ciprínidos e incluso al orden de los ciprínidos. En la cocina china, estos dos peces se han consumido durante muchos siglos, además, la carpa, y luego su descendencia "domesticada" - la carpa espejo fue una de las primeras en comerse.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- Carpa estilo chino
- 1 carpa grande;
- 3 dientes de ajo;
- 1 chile
- plumas de cebolla verde;
- pequeña raíz de jengibre;
- 4 cucharadas de salsa de soja;
- 1 cucharada de vino chino cocido;
- 6 cucharadas de azúcar morena;
- 3 cucharadas de almidón de maíz;
- 2 cucharadas de harina de trigo;
- sal
- 5 cucharadas de vinagre;
- 1 cebolla chalota;
- pimienta
- aceite vegetal
- wok
Manual de instrucciones
1
Carpa estilo chino
Limpiar y moler la carpa. Puede cortar el filete en porciones o en trozos muy pequeños, en un solo bocado. Combine el adobo de vino cocido, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, raíz de jengibre medio pelada y rallada, plumas de cebolla verde, previamente cortadas y cortadas finamente sobre la pluma. Puedes marinar trozos de pescado en un tazón o tazón, pero es más conveniente y rápido hacerlo en una bolsa de plástico común, es mejor tomar la bolsa más gruesa o poner una bolsa delgada en otra. Mezcle bien el pescado con la marinada y déjelo por 10-15 minutos.
2
Vierta la harina y el almidón en un plato hondo, mézclelos. Calienta el aceite en un wok. Enrolle cada trozo de pescado en una mezcla de harina y almidón, y luego sumérjalo en aceite caliente durante varios minutos (según el tamaño). Asegúrese de que la harina y el almidón no se acumulen en grasas profundas y no comiencen a arder. Coloque los trozos de pescado preparados en un plato cubierto con una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Cubra con papel de aluminio para mantenerlo fresco.
3
Prepara la salsa. Pica las chalotas y el ajo; corta varias rodajas finas de la raíz de jengibre. Pelar los chiles y cortarlos en aros finos. En un wok, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal y fría las verduras rápidamente. Agregue vinagre, azúcar restante y salsa de soya, 1/4 cucharadita de sal, pimienta negra molida y 1 cucharada de almidón de maíz. Mezcle bien y vierta en una corriente delgada, revolviendo constantemente ½ taza de agua tibia hervida. Calienta la salsa, revolviendo, hasta que espese. Ponga trozos de pescado y, si es necesario, caliente. Servir espolvoreado con semillas de sésamo fritas. Esta carpa se puede adornar con arroz, verduras fritas en un wok o servidas sin acompañamiento.