Las lentejas modestas, en nuestro tiempo inmerecidamente casi olvidadas, alimentaron a la humanidad durante muchos siglos. Este producto incluso se menciona en la Biblia, porque fue para un tazón de sopa de lentejas que Esaú le dio su derecho de nacimiento. Lentejas: la comida es barata, pero muy nutritiva, y si la cocinas correctamente, obtienes un plato que no es una pena servir en la mesa real.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Sopa de lentejas rojas de la India (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 taza de lentejas rojas;
- 4 tazas de caldo de pollo (se puede reemplazar con agua);
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma;
- 3 centímetros de raíz de jengibre;
- 2 tomates;
- 1 taza de leche;
- 1/4 taza de mantequilla
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea;
- sal
- pimienta
- 1/4 taza de cilantro fresco picado para decoración
Manual de instrucciones
1
Antes de decidir qué cocinará, preste atención al color de las lentejas que tiene. Lentejas rojas, naranjas y amarillas: peladas, se cocinan más rápido y hierven. Se acostumbra cocinar sopas y puré de papas, también se cocinan con otros productos y luego actúa como espesante. Lentejas marrones, grises y verdes están en la cáscara. Se tarda más en cocinar y conserva su forma después de cocinar. Que es adecuado para guarniciones y ensaladas.
2
Antes de cocinar, las lentejas se clasifican, se eliminan los frijoles blanqueados y deformados, se lavan y se secan. A diferencia de muchas otras legumbres, no es necesario remojarlo. Dependiendo de la variedad, las lentejas se cocinan de 10 mentas a 1 hora.
3
No salar los platos de lentejas antes de hervirlos. No agregue ácido (tomates o pasta de tomate, vino). Estos ingredientes solo aumentan el tiempo de cocción y la sal también endurece las lentejas.
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Sopa de lentejas rojas de la India (Dal Shorva)
Clasificar, enjuagar y secar las lentejas. Ponlo en una sartén profunda. Escalde los tomates con agua hirviendo, retire la cáscara y pique. Poner en lentejas y agregar la cúrcuma y la raíz de jengibre picado pelado. Vierta en caldo o agua y hierva.
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Reduzca el fuego y cocine sin cubrir por 10 a 20 minutos. El tiempo de cocción depende de qué tan frescas estén las lentejas: cuanto más tiempo se haya almacenado, más tiempo se cocinará. Cuando las lentejas estén suaves, retire la sartén del fuego y triture la sopa con una licuadora. Agregue la leche y la sal, vuelva a calentar y cocine a fuego lento.
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Derretir la mantequilla. Pelar y picar las cebollas en cubos pequeños. Poner en la sartén lx y semillas de alcaravea. Espere hasta que la cebolla esté caramelizada; se volverá marrón. Sirva caliente con una pizca generosa de cebollas caramelizadas, pimientos y cilantro picado.
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