Remojar el pescado en varios líquidos es una técnica culinaria muy conocida. El pescado fresco se remoja para reducir ligeramente la intensidad del aroma, salado y ahumado, para eliminar el exceso de sal.
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Necesitarás
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- jugo de limon
- agua
- vinagre
- vino
- leche
Manual de instrucciones
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Cómo remojar el pescado fresco Exprima el jugo de un limón en un recipiente hondo y ancho (para obtener más jugo, puede precalentar los cítricos en el microondas durante 60-90 segundos) y mezclar con un litro y medio de agua fresca fría. Pon el pescado en el tazón. El fluido debe cubrirlo entero. Si no tenía suficiente solución, mezcle en la misma proporción: jugo de un limón y medio litro de agua. Cubra con una tapa o envoltura de plástico. Si va a cocinar pescado en el futuro cercano, déjelo en remojo durante una hora y media a temperatura ambiente. De lo contrario, coloque la pecera en el refrigerador durante 12-14 horas. Tenga en cuenta que el ácido cítrico en la solución destruirá el tejido conectivo en la carne de pescado, esto no solo reducirá el tiempo de cocción, sino que también le dará al pescado blanco un color claro más intenso.
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Combine 1 taza de vinagre de mesa por cada dos litros de agua y remoje el pescado en esta solución durante la noche. No olvides tapar y poner el recipiente con la carcasa de pescado en el refrigerador. Este método es adecuado para aquellos que no favorecen el aroma cítrico. Antes de cocinar, el pescado deberá lavarse. Lo mismo debe hacerse si va a congelar un pescado o tiene la intención de almacenarlo en el refrigerador durante más de 12 horas.
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Remojar el pescado en vino. No elija marcas caras, una bebida barata es muy adecuada para remojar el pescado.
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Mezcle dos tazas de leche entera con 1/2 taza de sal. Vierta el pescado con esta solución, cubra, ponga en el refrigerador y deje por 12-14 horas. Enjuague la carcasa del pescado con agua corriente antes de guardarla o cocinarla.
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Cómo remojar el bacalao El bacalao es bacalao salado seco, sus platos son populares en la cocina portuguesa, brasileña, española y noruega. Antes de cocinar algo de este bacalao, se remoja durante mucho tiempo. Para esto, el pescado se sumerge en un recipiente con agua fría y fresca para cubrirlo de 3 a 5 centímetros y se mete en el refrigerador. El agua se cambia al menos tres veces al día y el pescado se remoja durante aproximadamente 3 días. Puede probar un trozo de bacalao después de 24 horas, a veces sucede que este período es suficiente para sentir apenas la sal.
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Cómo remojar el pescado ahumado Mezcle cantidades iguales de leche y agua potable fresca, vierta esta mezcla de pescado ahumado para que la cubra por completo. Ponga el recipiente en el refrigerador por 30 minutos. Después de media hora, drene la leche diluida. Puedes comer pescado.
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Cómo remojar el arenque El arenque demasiado salado se sumerge en té o leche fría sin azúcar. Si está satisfecho con la concentración de sal, no remoje el arenque, ya que de esta manera pierde una cierta cantidad de nutrientes y ácidos grasos "saludables".