Los productores de estofado a menudo producen su producto solo con el sabor de la carne, mientras que el frasco contiene solo trozos de soja. Es necesario cumplir con algunas reglas para no caer en el engaño y comprar un guiso real, así como reconocer un producto de mala calidad.
Elige tu receta
Manual de instrucciones
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Tenga en cuenta que un estofado de calidad simplemente no puede ser barato. La carne de estofado se hierve alrededor del 40%. Esto significa que para preparar una lata estándar de 338 gramos, necesita aproximadamente medio kilo de carne cruda. Entonces resulta que un buen guiso no puede costar un centavo.
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Tenga en cuenta que un guiso real, que se produce de acuerdo con GOST, debe tener el nombre establecido desde hace mucho tiempo "Cerdo estofado" o "Carne de res estofada". Otros nombres de productos indican que el guiso se prepara de acuerdo con las recetas técnicas del fabricante.
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Dar preferencia al estofado en frascos de vidrio. De hecho, en este caso, puede considerar cuidadosamente su contenido. Un estofado de calidad debe ser trozos visibles de carne de un color rojo oscuro, que flotan en jugo marrón. La parte superior debe ser una capa de grasa blanca o amarillenta. Mire el frasco para estar limpio, libre de manchas. La cubierta no debe tener rastros de óxido, todo tipo de daños y defectos.
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Si todavía tiene que comprar carne enlatada en latas, inspecciónela cuidadosamente. El contenido de tales latas solo puede adivinarse por la apariencia del empaque. Sostén la lata en tus manos. Si en algún lugar está deformado, entonces es mejor no comprarlo. Después de todo, si está dañado, el revestimiento interno está roto, que contiene zinc, estaño, níquel. Si ingresan al cuerpo humano, es posible el envenenamiento. Una lata hinchada es evidencia adicional de que el producto está en mal estado.
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Por lo tanto, las latas de metal deben estar selladas herméticamente, y sus tapas y fondos deben ser planos y cóncavos. La composición del guiso, que se crea de acuerdo con las condiciones técnicas, puede incluir suplementos herbales. En la tapa del frasco debe haber necesariamente información sobre el fabricante y el código del fabricante.
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Tenga en cuenta que en el guiso, que se prepara de acuerdo con las normas estatales, debe ser 56% de carne y grasa, el resto es caldo. Las rebanadas de carne deben tener aproximadamente 30 gramos cada una y verse como una pieza grande, que no debe desmoronarse cuando se retira del frasco. No debe haber olores en el aroma. La carne debe ser jugosa y libre de sabores extraños. Y un matiz más: la luz solar directa no debe caer sobre el producto. A partir de esto, puede deteriorarse antes de la fecha de vencimiento.
Presta atencion
Cómo elegir un estofado de calidad. • Nombre del producto. Para este guiso, GOST proporciona los nombres "estofado de res" y "estofado de cerdo", pero no "estofado de res" o "estofado de cerdo". Las dos últimas opciones, así como todo tipo de "carne casera", "guiso especial" o "desayuno de turista", dan testimonio de la gran iniciativa del productor.
Consejos útiles
En Rusia, el estofado siempre se ha considerado un producto estratégico que es útil en cualquier situación. Es comprensible: la carne enlatada se almacena perfectamente sin refrigerador y siempre está lista para cocinar. ¿Pero vale la pena comprar algún guiso? Recientemente, la compra de estofado se ha convertido en una especie de lotería, es muy difícil entender qué hay dentro de una lata de metal.