Rassolnik es una sopa que, a pesar de la presencia de encurtidos, tiene un sabor muy suave y con mucho cuerpo. Los principales componentes del pepinillo también son: cebada perlada y vegetales salteados. La base de cualquier pepinillo es un caldo de carne, pollo, pescado y champiñones.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 450 g de carne de res;
- 100 g de cebada perlada;
- 400 g de papas;
- 200 g de encurtidos;
- 200 ml de pepinillo encurtido;
- 2 cabezas de cebolla;
- 150 g de zanahorias;
- 2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
- hoja de laurel;
- sal
- pimienta negra
Manual de instrucciones
1
Toma la carne. Límpielo de películas y enjuáguelo a fondo con agua fría. Córtalo en trozos pequeños de 20 G. Vierte la carne con agua fría y cocina por una hora. Retire la espuma y la grasa durante la cocción. Cierre la sartén con una tapa, reduzca el fuego, agregue sal, pimienta negra. Retire la carne, cuele el caldo terminado en una sartén separada.
2
Enjuague la cebada perlada dos veces con agua fría, colóquela en un recipiente y vierta agua hirviendo durante 40 minutos. Cerrar la sartén y colocar en un lugar cálido. Los granos deben hincharse y duplicarse en volumen. Agréguelo al caldo cocido hirviendo.
3
Lave las papas, pélelas y córtelas en cubos largos o cubos de 10 mm. Agregue al caldo y cocine por 10 minutos.
4 4
Toma cebollas y zanahorias, lávalas y pélalas. Picar la cebolla finamente. Rallar las zanahorias o cortarlas en tiras.
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Calienta bien la sartén, agrega aceite vegetal y fríe la cebolla. Agregue las zanahorias, siga friendo. Las verduras deben ser suaves y tener un color dorado.
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Pele los pepinos, cortados, sin semillas. Los pepinos de piel fina y las semillas pequeñas deben usarse sin pelar. Córtelos en cubos pequeños iguales. Vierta el caldo en una sartén aparte, cocine a fuego lento un poco.
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Agregue los pepinos preparados al caldo hirviendo. Cocine por 5 minutos y agregue las cebollas fritas y las zanahorias. Pon los trozos de carne.
8
Vierte el pepinillo en el caldo a través de un colador fino, coloca una hoja de laurel. No necesita agregar sal. El sabor de la sopa se puede ajustar por la cantidad de salmuera agregada. Continúa cocinando por otros 5 minutos.
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Sirva el pepinillo terminado con crema agria en un plato para servir. Pon la carne en rodajas. Puede agregar verduras picadas de eneldo o perejil.
Consejos útiles
Durante la cocción, para un sabor más rico, puede poner rodajas de zanahorias y apio en el caldo.