El queso casero es mucho más saludable que el comprado, ya que no contiene aditivos ni saborizantes artificiales. El sabor del queso casero tampoco es inferior al queso de la tienda, porque en la cocina ordinaria puedes cocinar diferentes tipos de este manjar.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para queso derretido:
- requesón - 8.5 cucharadas;
- mantequilla - 2.5 cucharadas. l;
- refresco - 4 cucharaditas;
- sal - 3 cucharaditas
- Para queso duro:
- leche - 1 l;
- requesón - 1 kg;
- huevo - 1 pc;
- sal - 1 cucharadita;
- refresco - 1 cucharadita;
- mantequilla - 150 g.
- Para Mascarpone:
- crema (35%) - 0.5 l.
- jugo de limón - 2 cucharadas
Manual de instrucciones
1
Queso derretido Frote el requesón a través de un tamiz o gire en una picadora de carne, póngalo en una sartén y espolvoree uniformemente con la mitad de la cantidad necesaria de refresco. Luego comience a calentar el requesón a fuego lento, revolviendo constantemente con una espátula de madera.Es posible que durante el calentamiento, aparezca suero en la superficie del requesón y en las paredes de la sartén. En este caso, cierre la sartén con una tapa y retire del fuego durante 15 minutos, el suero se asentará durante este tiempo, después de lo cual debe retirarse. Si el suero no se separa, se agrega soda a la mezcla y se calienta más. Agregue la mantequilla a la cuajada bien derretida y ligeramente espesa. Ponga la sal 15 minutos antes de la preparación, también puede agregar eneldo, comino y anís al queso. En este momento, el queso debe ser una masa densa, elástica y homogénea. Después de cocinar, vierta la masa de queso en una forma engrasada y sáquela al frío. El queso listo será más fácil de sacar del molde si se sumerge en agua caliente durante unos segundos.
2
Queso duro Caliente la leche en un baño de agua, agregue queso cottage. Revuelva la mezcla de leche y cuajada a mano hasta que se caliente. Coloque la masa resultante en un paño y cuelgue durante tres horas para drenar el líquido. Batir los huevos con sal y refresco y agregar aceite al baño de agua derretido, unir la masa de cuajada expresada a esta mezcla. Frota la mezcla resultante hasta que los grumos desaparezcan por completo. Vierta la masa homogénea de queso en una forma precocida y póngala en el refrigerador. El queso cottage duro finalmente llegará después de unas horas.
3
Mascarpone Calentar la crema en un baño de agua a 85 grados y agregarles jugo de limón. Revuelva la mezcla sin hervir. Remojar en un baño de agua hasta que espese, luego retirar del fuego y dejar enfriar durante 10-12 horas. Después de que el queso se haya enfriado, póngalo en un paño y póngalo en el refrigerador, después de otras 12 horas la crema estará lista.