Las gachas de arroz con leche se pueden cocinar en tres versiones. Líquido: proporciona en el plato una proporción aproximadamente igual de leche, ligeramente condensada con almidón de arroz y granos de arroz hervido. La papilla viscosa es un cereal completamente triturado, pero aún tiene una consistencia vertiente. En una papilla espesa, el arroz absorbió completamente la leche. Estas diferencias se pueden lograr variando las pestañas de los cereales y líquidos. Los aditivos con los que las gachas de arroz van bien darán un tipo diferente de variabilidad. Puede ser chocolate líquido (así como trocitos de chocolate o migas), miel, pero es muy delicioso verter esas gachas con un poco de salsa viscosa de frutas secas.
Elige tu receta
Necesitarás
- - Granos de arroz;
- - leche
- - aceite
- - azúcar
- - sal
- - miel
- - mermelada, mermelada, mermelada;
- - frutos secos;
- - calabaza
- - macetas;
- - cucharas
Manual de instrucciones
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Seleccionar foto. La primera gradación es por tipo de grano. El arroz es de grano largo, de grano medio y redondo, que es más adecuado para gachas de avena que los dos primeros. El punto es la cantidad de líquido absorbido por el cereal durante la cocción. El grano largo lo absorbe bastante, por lo que no hierve, lo que es ideal para acompañar. El grano medio difiere en patrones ligeramente más redondeados y ligeramente menos transparentes, absorbe un poco más de agua y está bien establecido para platos como el risotto, donde se necesita una cierta estructura de grano. El nombre del arroz redondo habla por sí mismo. Su principal diferencia es el alto contenido de almidón, que contribuye al "encolado" de la masa, que es ideal cuando se cocinan gachas de leche. Por cierto, los británicos utilizan principalmente ese arroz para los postres. La razón es clara: necesitan una consistencia cremosa, que se logra gracias al almidón.
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Dar preferencia al arroz blanco pulido. Por tipo de procesamiento, el arroz también es marrón (sin pulir) y al vapor. El primero es útil para la dieta, ya que, además del medio nutritivo, contiene una cáscara de la que de otro modo se obtendría salvado, respectivamente, más que otros ricos en fibra, vitaminas B y cobre, que afectan favorablemente el estado fisiológico de una persona. El arroz al vapor es un cereal de color dorado que se ha sometido a una preparación de varias etapas, desde remojo y vapor hasta molienda y blanqueo. Lo que es interesante: la cocción al vapor permite que una parte significativa de las vitaminas y minerales de la cáscara entren en el grosor del grano. En otras palabras, a pesar del hecho de que el arroz dorado pertenece a la especie pulida, es un producto alimenticio saludable. De acuerdo con la especificación de nutrientes, es solo ligeramente inferior al marrón. Desafortunadamente, ambos no son adecuados para la papilla de leche, pero son útiles platos principales, ensaladas y guarniciones. Por lo tanto, la mejor opción para la papilla de leche es el arroz blanco pulido de grano redondo, más adecuado para la tarea que otros.
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Cocine las gachas de arroz líquido con leche. Elija los utensilios de cocina correctos: para cocinar gachas de leche, es aconsejable tomar una sartén multicapa de paredes gruesas que acumule bien el calor y proteja contra la quema de leche. Por supuesto, esto no significa que las gachas que se cocinan en una sartén de este tipo no necesiten ser molestadas con frecuencia, pero no puede permanecer parado en la estufa durante todo el tiempo de cocción. Clasifica y enjuaga el arroz, eliminando las impurezas. Incluso si nuestra tarea es hervir los granos de arroz y liberar el almidón que contienen, aún debemos lavar el cereal. Los escépticos no dejarán de señalar que se lava con agua corriente, pero de alguna manera no desea poner arroz sucio en la leche. La receta de gachas de arroz líquido es simple a indecente: para 150 g de cereal - 900 g de leche, 25 g de azúcar y 5 g de sal.
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Obtenga gachas de arroz viscosas con leche aumentando la pestaña de cereal a 220 y reduciendo la pestaña de leche a 850 gramos. Grueso: hasta 300 y 800 gramos, respectivamente. Hay una regla de oro: después de que la papilla esté lista, no se lleva inmediatamente a la mesa, dejándola en un lugar cálido durante 5-10 minutos. A menudo, antes de hacer esto, agregue mantequilla o aceite vegetal, pero puede ponerlo directamente en los platos directamente al servir. Si su familia es golosa, la dosis recomendada de azúcar se puede aumentar dependiendo de su sabor. No está prohibido agregar miel, mermelada, etc. durante las comidas. Pero esta no es la única opción de cereal preparado que atraerá a los amantes de los dulces.
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Agregue a la papilla de arroz con leche una calabaza, cortada en cubitos y un par de puñados de pasas sin semillas lavadas. El resultado es una opción que en la Rusia prerrevolucionaria a menudo se preparaba para el desayuno dominical con la familia. Es importante tener en cuenta que si se pueden agregar pasas al comienzo de la cocción, la calabaza no se debe cocinar por más de 5 minutos, ya que hervirá y correrá el riesgo de convertirse en una mancha. Por lo tanto, mantenga los cubos de calabaza listos y sentirá que la papilla hervirá pronto; no dude en bajarlos a la sartén. Otra opción para complacer a los golosos es preparar una maravillosa salsa de frutas secas para gachas de arroz.
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Elija frutas y bayas medianas o sin semillas en rodajas antes de secarlas. Inspeccione cuidadosamente, sin arrepentirse, desechando la calidad inferior, enjuague y seque con una toalla de papel. Mientras tanto, prepare el almíbar con una cantidad igual de agua y azúcar granulada, hierva hasta que quede delgado en una cuerda delgada (debe estirarse un poco). Sumerja las frutas secas y manténgalas en llamas hasta que estén suaves. La sobreexposición no vale la pena, al igual que en el caso de la calabaza, en lugar de los albaricoques secos y las ciruelas pasas, corre el riesgo de obtener puré de papas. Luego apáguelo y déjelo enfriar. Para que en lugar de salsa no tenga frutas y bayas en la sartén, calcule la proporción correcta. Para 100 g de fruta seca, se recomienda tomar 600 g de azúcar granulada y agua, que al hervir producirá aproximadamente 800 g de jarabe. Por supuesto, esto no es más que recomendaciones, porque todos tienen diferentes frutas secas y la temperatura a la que se cocina el jarabe (respectivamente, pérdida durante la ebullición). Pero considerarlos como promedio, sin duda, es posible. Otra opción es complacer a los golosos: cuando la papilla de arroz ya se haya retirado de la estufa, agregue un poco de rodajas de chocolate rotas, que, una vez derretidas, podrán hacer variaciones en el plato habitual.
Presta atencion
Asegúrese de enjuagar el arroz antes de cocinar gachas.
Consejos útiles
Al variar la proporción de cereal de arroz y leche, puede cocinar gachas líquidas, viscosas o espesas.