Mermelada sabrosa y aromática: ¿qué podría ser mejor en una tarde de invierno hasta un té de la tarde? Un recordatorio del verano pasado está sobre la mesa en un jarrón de cristal. ¡Y cuánto beneficio práctico tiene! La mermelada ayuda con los resfriados, las luchas con deficiencia de vitaminas e incluso con la depresión de otoño. Se puede usar como relleno para hornear o para hacer mermeladas de frutas.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 2 kg de manzanas;
- 4 vasos de agua;
- 2 kg de azúcar
Manual de instrucciones
1
Lave las manzanas, séquelas y córtelas en rodajas de 10-15 mm de espesor, eliminando todos los defectos de las frutas, así como las semillas y las cajas de semillas. Mejor hacerlo rápidamente para que las manzanas no se oscurezcan en el aire. Si esto no funciona, agréguelos al agua ligeramente acidificada con ácido cítrico, pero no la guarde durante más de 1 hora. Elija manzanas con mermelada de carne gruesa, moderadamente agria y fragante.
2
Blanqueó las manzanas en rodajas en agua hirviendo durante 3-5 minutos. El tiempo de blanqueo depende de la densidad de la pulpa, cuanto más denso sea, más tiempo se blanqueará. Luego enfríe rápidamente las manzanas en agua fría. Intente hacer todo con delicadeza para mantener las rodajas intactas y no obtener gachas a la salida. El proceso de blanqueo es necesario para que las manzanas en la mermelada estén blandas y al mismo tiempo conserven su forma. Si esto no se hace y simplemente vierta las manzanas con azúcar, esperando hasta que dejen ir el jugo, puede ocurrir que las rodajas de manzana den todo el jugo en almíbar y se arruguen y se endurezcan.
3
El agua en la que se blanquearon las manzanas irá a hacer el almíbar. Disuelva la mitad del azúcar en 2 tazas de agua y hierva el jarabe. Luego, sumerja las manzanas en almíbar hirviendo y reserve durante 3 o 4 horas. Las frutas tardan en remojarse en el almíbar. Luego ponga la mermelada al fuego, hierva y vuelva a poner.
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Cocine 2 tazas de decocción y la segunda mitad de jarabe de azúcar y agréguelo a la mermelada. Repita la mermelada de cocción 2-3 veces más, cada vez que hierva y luego retire del fuego hasta que se enfríe. La mermelada se puede considerar lista si una gota de jarabe que cae sobre un plato frío no se extiende.
Presta atencion
No use utensilios esmaltados para hacer mermelada; la mermelada se adherirá al fondo, como resultado, se estropeará tanto por sí misma como por los utensilios. La mejor opción es la cuenca de cobre de la abuela. Los que no lo obtuvieron, pueden usar utensilios de aluminio.
Consejos útiles
Puede agregar canela o vainillina a la mermelada al final de la cocción. Las manzanas con canela son una combinación clásica que se encuentra en muchos pasteles o bebidas.