La organización de un banquete es un asunto muy responsable. Es necesario tener en cuenta los gustos de los invitados, las posibilidades de los anfitriones, la ocasión en que se organiza la celebración. Para servir una mesa abundante, pero no para comprar productos adicionales, debe precompilar el menú del futuro banquete.
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Manual de instrucciones
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Califica la composición de los invitados. El concepto de la tabla futura puede depender de esto. Los huéspedes mayores seguramente preferirán los platos clásicos y desconfiarán de los exóticos. A los jóvenes, por el contrario, les gustarán las noticias de moda. Si hay niños entre los invitados, tenga en cuenta que simplemente no comen muchos platos. Quizás deberían organizar una mesa separada.
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Al componer el menú, recuerde que para un invitado, en promedio, 150 g de aperitivos fríos son suficientes, no más de 100 g de refrigerios calientes, 50 g de rodajas de carne y pescado, 250 g de platos calientes (incluyendo guarnición), 150 g de postre. Calcule la cantidad de pan, no más de 3 rebanadas por persona.
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No te olvides de las bebidas. Para un banquete, necesitará jugos de frutas o bebidas de frutas, agua mineral (preferiblemente dos tipos, con gas y sin él). Para cada persona no necesita más de 500 ml de refrescos. En cuanto al alcohol, ponga una estimación de 300-500 ml de bebidas fuertes para cada hombre y la misma cantidad de vino, para una mujer. Para la celebración, necesitará champán a razón de 1 botella para 4 personas.
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Proceda a la selección de platos para el menú festivo. Tenga en cuenta que la mayoría de las personas, eligiendo entre pescado y carne, se detienen en este último. Por lo tanto, al menos uno de los platos principales debe ser carne. Una opción más costosa es la barbacoa y los filetes, una opción más presupuestaria son los productos de carne picada en salsa.
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Al elegir un tipo de carne, deténgase en carne de cerdo o ternera. Tenga en cuenta que no a todos les gusta el cordero. Si quieres ahorrar, prefiere un pájaro. Un filete de pollo o pavo cocinado de forma interesante parece bastante decente en la mesa del banquete.
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Después de decidirse por el plato principal, recoja bocadillos. El componente habitual de una mesa de banquete son los embutidos, la carne y el pescado. Las ensaladas se sirven mejor no en jarrones, sino en tartaletas, con ellas la mesa se ve más elegante. Detalle obligatorio del banquete: canapés con caviar, volantes y pasteles con varios rellenos.
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Los bocadillos calientes, como la juliana, también son muy impresionantes. Se sirven entre platos fríos y el plato principal.
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No se olvide de las posiciones especiales para banquetes: gelatinas en formas, pescado entero al horno (esturión, lucioperca, lucio), así como los cerdos con leche. Tales platos en una porción tradicional, con una rica cobertura, decorada con receptáculos de papel, decoran muy bien la mesa festiva.
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Añadir decorativa y fruta. Se sirven en la mesa del banquete en su totalidad, después de ser completamente lavados, frotados y puestos en jarrones. Solo los limones se sirven picados.
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Como postre, los pasteles y pasteles en porciones (en rodajas antes de servir) son adecuados. En los meses más cálidos, puede servir helado en tazones especiales. No te olvides del té y el café. Para los banquetes, se pueden servir en una mesa de té separada.
Consejos útiles
Cuando planifique el menú, considere la temporada. Para la celebración de verano habrá que aumentar la cantidad de refrescos y frutas, y la cantidad de platos de carne, por el contrario, para reducir. En invierno, puede reducir el número de botellas de buey mineral y jugos, pero agregue algunos litros adicionales de alcohol.