La sandía en escabeche en un barril puede ser no solo una gran adición a una cena familiar, sino también un gran refrigerio para la mesa festiva. Y para no decepcionar a los invitados, es necesario encontrar una receta adecuada antes de encurtir las sandías.
Elige tu receta
Necesitarás
- - sandías
- - sal
- - azúcar
- - barril
- - aguja de tejer;
- - tela;
- - un círculo de madera;
- - arena
Manual de instrucciones
1
Las variedades tardías son las más adecuadas para salar las sandías. Al mismo tiempo, las sandías deben ser de piel fina, del mismo tamaño, maduras, sin abolladuras, daños ni grietas. La masa de fruta no debe exceder los dos kilogramos, y el diámetro no debe ser superior a quince centímetros. Se recomienda salar las sandías en el período de otoño, ya que en la estación cálida rápidamente se oxigenan.
2
El primer paso es comenzar a preparar sandías para encurtir. Para hacer esto, lávelos bien con agua fría y luego pinche cada fruta con una aguja de tejer en diez o doce lugares. Debido a que el proceso de fermentación se acelerará, las frutas están bien saturadas de salmuera. Coloque con cuidado las sandías en un barril previamente escaldado con agua hirviendo y prepare una salmuera. Por cada diez litros de agua, se requerirá un kilogramo de sal (para sandías pequeñas, serán suficientes 800 gramos de sal). La salmuera debe cubrir completamente las sandías. Después de la fermentación preliminar, agregue la salmuera en el barril y martille con un corcho de madera con una almohadilla de lino. Almacene las sandías en una bodega, glaciar o sótano. En solo un par de semanas, las sandías estarán listas para el consumo.
3
Si desea que las sandías sean agridulces, entonces debe usar el siguiente método de salazón. Al colocar sandías en barriles, colóquelas con arena limpia (ayuda a preservar la forma de la fruta). Luego prepara la salmuera. Por cada diez litros de agua, agregue 800 gramos de sal de mesa y 400 gramos de azúcar granulada. Las especias y especias no son necesarias para agregar a las sandías. Vierta la sandía espolvoreada en el barril con la salmuera preparada para que cubra las frutas. Pon un paño limpio encima, un círculo de madera y pon opresión encima. Dos meses después, debe reorganizar el barril en un lugar frío para su almacenamiento. En un mes, las sandías estarán listas para usar.