La carne es un ambiente favorable para la propagación de microorganismos y, por lo tanto, este producto se deteriora lo suficientemente rápido. Pero bajo ciertas condiciones, la carne puede mantenerse fresca por un tiempo.
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Manual de instrucciones
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Lave un pedazo de carne recién comprado de tierra, sangre y anemia en agua corriente fría. Tenga en cuenta que la carne separada de los huesos se almacena por más tiempo. Séquelo en un área oscura y bien ventilada. Luego frote con jugo de limón, vinagre, una solución de cloruro de sodio o ácido salicílico a razón de 1 cucharadita por medio litro de agua.
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Envuelva la carne en un paño humedecido con vinagre y colóquelo en frío. Tan pronto como la tela comience a secarse, humedézcala nuevamente. Recuerde enjuagar bien la carne con agua fría antes de cocinarla.
3
Vierta trozos frescos de carne con grasa de res tibia, suero, yogur o leche hervida. En estas condiciones de almacenamiento, la carne permanecerá fresca por hasta 5 días. Corte la carne fresca en trozos, séquela en seco, cúbrala con grasa de cordero o cerdo derretida, envuélvala en papel pergamino y colóquela en una bodega o bodega. De esta manera, la carne se puede almacenar durante 3 a 4 días.
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Cubra los trozos de carne con hojas de ajenjo, ortiga, cereza de pájaro o nuez y colóquelo en el sótano. Puedes enterrarlo en una caja de medio metro en el suelo, cubriendo la tapa con un paño empapado en vinagre. Además, la carne se puede espolvorear con polvo de carbones de abedul, flores trituradas y hojas de tanaceto, mostaza, laurel, dientes de ajo. Para conservar la carne durante una semana, espolvoree con rábano picante rallado y colóquelo en un recipiente herméticamente cerrado.
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Hervir la carne en agua con mucha sal durante 10 minutos, enfriar y dejar en un área bien ventilada. Cuando hace calor al día siguiente, cocine la carne por otro minuto. O fríe ligeramente un trozo por ambos lados, póngalo en una gasa y cuélguelo en el frío.
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Congele carne fresca para un almacenamiento más prolongado. Cortar en porciones, poner en bolsas para congelar alimentos y colocar en el congelador. Período de validez de la carne congelada a -20 ° C hasta por un año. No vuelva a congelar la carne, ya que pierde todas las sustancias valiosas. Descongele la carne en el refrigerador a una temperatura de aproximadamente 0 ° C.