Con la llegada de varios tipos de panificadoras y modelos, hornear pan casero se ha vuelto muy popular. En este sentido, hay cada vez más información sobre las recetas de los productos de panadería, así como el debate sobre si hornear pan: ¿levadura o masa madre? Con levadura, por supuesto, es conveniente: lo compré, vertí todo lo necesario en la masa, ¡y eso es todo! Sin embargo, muchas amas de casa prefieren hornear pan de masa fermentada. Hacer una masa madre es bastante simple, tomará cuatro días; Será más difícil mantenerlo más tarde.
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Como cocinar
Para cultivar la masa madre, necesitará un vaso de harina de centeno y agua a temperatura ambiente. La harina y el agua se deben mezclar bien para que no queden grumos y transferirlos a un frasco de vidrio, que debe ser bastante espacioso: 1-1.5 litros, ya que durante la fermentación el fermento aumentará de volumen al menos dos veces.
En la parte superior del frasco, debe cubrir con una gasa (¡no una tapa!) Para garantizar un flujo constante de aire. A continuación, se debe colocar un frasco de levadura durante dos días en un lugar cálido para la fermentación. La evidencia de que la masa madre ha comenzado a funcionar será la aparición de un olor agrio específico y la formación de burbujas en su superficie.
Después de dos días, el iniciador debe "alimentarse" por primera vez, es decir, agregar otro vaso de harina de centeno y agua, mezclar bien y volver a colocar en un lugar cálido. Al final del tercer día, el procedimiento de "alimentación" debe repetirse nuevamente, y al final del cuarto día la levadura estará lista.