El yogur es una gran adición al postre. No solo sabroso, sino también un manjar muy saludable. Para aquellos que no confían en los yogures de producción industrial, existe la oportunidad de hacerlo usted mismo.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- Masa madre seca;
- 2 litros de leche;
- una hoja grande de papel o una toalla;
- Capacidad de 2 litros.
Manual de instrucciones
1
La base para el cultivo iniciador se puede comprar en la farmacia, pueden ser cultivos iniciadores secos como: "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin" o "Lactobacterin". Por lo tanto, puede ser cualquier sustancia que contenga bacterias beneficiosas vivas capaces de reproducirse.
2
Hervir 2 litros de leche (tomar cualquier contenido de grasa), enfriar a una temperatura de 37-42 grados. Eliminar la espuma resultante. Vierta 1 porción de masa madre seca comprada en la leche, diluyéndola previamente en leche caliente. Mezcle completamente la composición resultante. Cerrar bien el recipiente con el contenido. Envuelva un plato con leche fermentada 3-5 capas de papel grueso, envuélvalo con un paño grueso y colóquelo en un lugar cálido para la fermentación durante 11-13 horas (por ejemplo, cerca de una batería o calentador). Después de enfriar, colóquelo en el refrigerador por un par de horas. Después de esto, la masa madre puede usarse para hacer yogurt.
3
Se deben dividir dos litros de la levadura resultante:
- dos tercios por ingestión directa, comenzando inmediatamente el curso del tratamiento (si desea usar yogur con fines medicinales)
- Un tercio para la preparación posterior de nuevas porciones de yogurt (masa madre activa), dejar en el refrigerador.
4 4
Para hacer las siguientes porciones de yogurt, hierva otros 2 litros de leche, enfríe a una temperatura de 37-42 C, retire la espuma resultante, agregue dos tercios de un vaso del cultivo iniciador activo con una cuchara limpia, mezcle todo y cierre la tapa. Envuelva un plato con leche fermentada en 3-5 capas de papel, envuélvalo con un paño grueso y colóquelo en una habitación caliente durante 8-9 horas para la fermentación. Luego póngalo en el refrigerador. Después de 3 horas, el yogur se puede usar como alimento. La masa madre activa restante se usa de acuerdo con el mismo algoritmo: se calculan dos tercios de un vaso por 2 litros de leche.
Presta atencion
Inicialmente, la levadura resultante se puede usar hasta 18 días.
Consejos útiles
Dada la capacidad de las bacterias beneficiosas de convertirse fácilmente en patógenas, use siempre platos limpios y lávese bien las manos antes de comenzar a trabajar.
Artículo relacionado
Cómo cocinar yogurt en una máquina de yogurt