La levadura de vino, indispensable en la preparación de vino o hidromiel, puede hacerse en casa. Las bebidas alcohólicas hechas con dicha levadura tienen un sabor y aroma agradables.
Elige tu receta
Para hacer levadura de vino en casa, necesitará uvas maduras de frutos pequeños (frambuesas, madreselva, grosellas blancas, fresas o grosellas también son adecuadas), azúcar y agua.
Como cocinar
Para preparar el entrante, las bayas maduras deben recogerse diez días antes de hacer el vino. Para no eliminar la levadura de la superficie, no es necesario lavar las bayas. Dos vasos de puré de bayas maduras requerirán un vaso de agua y medio vaso de azúcar. El agua se debe verter en una botella de vidrio. Ponga las bayas y el azúcar en un recipiente, mezcle bien. Después de eso, cierre la botella con un tapón de algodón y deje a temperatura ambiente durante 3-4 días. Durante este tiempo, el jugo fermentará. Solo queda colarlo a través de un tamiz, separándolo de la pulpa.
La levadura de cerveza y pan no debe usarse para hacer vino. Si no hay forma de hacer levadura de vino, puede propagar organismos vivos en harina, cebada, salvado.
Pasas e Higos Levadura de Vino
Sucede que el vino debe hacerse en condiciones en que la temporada de bayas ya ha pasado o aún no ha comenzado. Entonces el iniciador de vino se puede hacer con pasas o higos. Las pasas deben ser de alta calidad, azul violeta, con colas. Una buena pasa, si la arrojas, cuando caes sobre la mesa emite el sonido de piedras que caen. La levadura no funciona con las pasas malas, todo se vuelve mohoso.
Para hacer levadura de vino, se debe omitir un puñado de pasas o higos en 400 ml de jarabe de azúcar ligeramente calentado. Luego, de la misma manera que en la receta anterior, cierre la botella con un corcho que deje pasar el aire (puede usar un trapo grande o un trozo de algodón envuelto con una gasa o paño), y deje el futuro iniciador de vino en un lugar cálido durante 3-4 días. El contenido debe agitarse durante todo el día para que las pasas no se enmohezcan. Tan pronto como comience el proceso de fermentación, decante el líquido y úselo para hacer vino. Además, en algunos casos, los enólogos también omiten los higos y las pasas.