En la cocina mediterránea, tapenade se usa activamente: pasta hecha de aceitunas. Se puede servir con verduras o carne, así como también preparar sándwiches simples, por ejemplo, para el desayuno o un refrigerio antes de la cena.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 200 g de aceitunas negras;
- 70 g de anchoas;
- 1 cucharada alcaparras
- 2-3 dientes de ajo;
- un manojo de perejil;
- 3-4 cucharadas aceite de oliva
- sal
- pan para tostadas;
- 2 tomates;
- varias hojas de lechuga;
- vinagre balsámico
Manual de instrucciones
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Use aceitunas negras de alta calidad para cocinar. La forma más fácil de comprar ya son aquellas de las que se extraen los huesos. Si es posible, elija aceitunas enlatadas hechas en Grecia o Italia.
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Abra un frasco de aceitunas, drene el líquido de ellos, si es necesario, retire las semillas. Doblar en un procesador de alimentos. Lave las anchoas saladas en agua corriente, séquelas, quíteles la cola. Agrega el pescado a las aceitunas. Pon las alcaparras allí. Retire el perejil de las ramas y agregue las hojas a los ingredientes restantes junto con los dientes de ajo pelados. Moler todos los ingredientes hasta un estado de piezas pequeñas. Luego vierta el aceite de oliva y mezcle todo nuevamente en la cosechadora. Deberías obtener una pasta bastante uniforme. Pruébalo y, si es necesario, agrega sal.
3
Con pan blanco, mejor que especial, para tostadas, corte la corteza. Entre cada par de rebanadas había una gruesa capa de tapenade. Derrita la mantequilla en una sartén. Fríe el sándwich en ambos lados durante 3-4 minutos para obtener una corteza dorada. Encima del sándwich terminado, ponga una rodaja de tomate, lechuga y agregue unas gotas de vinagre balsámico. Servir tibio.
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Si no le gusta el pan frito con mantequilla, use una plancha de gofres para hacer este sándwich. Será más adecuado que una tostadora, ya que el pan ya se puede freír con pasta de aceitunas en el interior.
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Si lo desea, use una receta de tapenade diferente. Por ejemplo, se le agrega una cucharadita de coñac en Francia. Además, en casos raros, esta pasta está hecha de aceitunas verdes, pero luego se les agregan unas gotas de jugo de limón. Hay recetas para tapenade con atún en lugar de anchoas. En algunos casos, el pescado generalmente se reemplaza con una cantidad igual de berenjenas al horno.