El caldo de champiñones fragante es una base excelente para preparar una amplia variedad de sopas líquidas y en puré. Muy a menudo, se usan champiñones frescos o secos para hacer el caldo.
Elige tu receta
Necesitarás
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- champiñones secos o frescos;
- agua
- sal
- la sartén
Manual de instrucciones
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Los champiñones o champiñones blancos son muy adecuados para hacer caldo de champiñones frescos. Pelar los champiñones, enjuagar bien con agua fría y cortar en trozos pequeños. Luego póngalos en una sartén y vierta líquido a razón de 200 gramos de champiñones por 1 litro de agua. Pon la olla al fuego y deja que hierva. Cocine los champiñones por 30 minutos. El caldo de champiñones está listo. Puede agregarle verduras (papas, zanahorias, cebollas), cereales (cebada perlada, arroz) o usarlo como base para puré de sopa.
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Para el caldo de champiñones secos, tome 70-100 gramos de champiñones y viértalos con 1 litro de agua fría purificada. Deje los champiñones en el líquido durante aproximadamente 3-3.5 horas.
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Luego, hierva los hongos hinchados a fuego lento bajo una tapa bien cerrada. Cocínelos hasta que se ablanden (25-30 minutos). Al calentar y cocinar, trate de evitar una ebullición fuerte, lo que conduce a la pérdida de un sabor y aroma específico a hongos.
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Colar el caldo preparado y enjuagar los champiñones con agua hervida fría. Si los champiñones son lo suficientemente grandes, córtelos en rodajas finas, fríalos junto con las cebollas durante varios minutos en una sartén caliente. Ponga el caldo de champiñones colado a fuego lento y espere a que hierva. Agregue las papas hervidas al líquido hirviendo. Después de que las papas se ablanden, sumerja los champiñones en el caldo con las cebollas, condimente y hierva.
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Puede remojar los champiñones secos en leche o una mezcla de leche con agua. Después del tiempo asignado para la hinchazón, drene el líquido restante en un recipiente separado y llene los champiñones con agua fresca y fresca. Cocínelos a fuego lento durante 20-25 minutos, agregando la infusión de leche escurrida unos cinco minutos antes del final de la cocción.
Consejos útiles
Los caldos de champiñones se preparan con mayor frecuencia concentrados y diluidos al estado deseado con agua hervida caliente.
- Como cocinar caldos
- caldos de champiñones