El arenque grasiento y tierno es bueno tanto en ensaladas como en bocadillos independientes. Para preparar platos de este pescado, generalmente se recomienda tomar un arenque entero. Con un práctico cuchillo para picar a mano, puede clasificar rápidamente el pescado en trozos de filete.
Elige tu receta
Necesitarás
- - arenque
- - cuchillo
- - pinzas de pescado.
Manual de instrucciones
1
Enjuague el pescado, séquelo con una toalla de papel y colóquelo en una tabla de cortar cubierta con papel limpio.
2
Cortar la cabeza de arenque. Es más conveniente hacer esto colocando el pescado de lado sobre una tabla de cortar, doblando las aletas y colocando la cuchilla en un ángulo agudo con respecto a la carcasa. Haga una incisión oblicua a la columna vertebral.
3
Voltea la carcasa hacia el otro lado. Haga una segunda incisión oblicua y corte la columna vertebral. Como resultado, la carne, que sería cortada y arrojada junto con la cabeza de arenque, permaneció en el cadáver.
4 4
Corte la parte inferior del abdomen con un ancho de aproximadamente medio centímetro junto con las aletas ventrales. Esta es una parte bastante grasa del pescado, pero si el arenque es de alta calidad, el abdomen cortado puede limpiarse y usarse en aperitivos fríos.
5 5
Saque el interior y retire la piel del arenque. Es más conveniente quitar la piel levantándola cerca de la cabeza, o más bien, cerca del lugar donde estaba. La aleta dorsal no permitirá quitar la piel de ambos lados en una sola pieza, así que tire de un lado y luego del otro.
6 6
Retire la aleta dorsal y raspe la película oscura del abdomen del arenque con un cuchillo. Dobla el papel junto con las entrañas y deséchalo.
7 7
Las manos separan la mitad del filete. Es más conveniente separar el arenque a lo largo de la espalda, comenzando desde la cabeza. En este caso, intente no arrancar las costillas de la columna, sino apartar la carne de ellas. Separe la columna vertebral con la cola de la mitad restante del filete.
8
Saque las costillas restantes con unas pinzas de pescado. Es conveniente hacerlo doblando el filete hasta la mitad con el lado que estaba dentro del abdomen. El filete está listo, se puede cortar en rodajas, según lo requiera la receta del plato que va a cocinar.
Consejos útiles
Para asegurarse de que sus manos, cuchillo y tabla de cortar no huelan a arenque después de preparar el filete, limpie sus manos y platos con una solución de vinagre de mesa preparada a razón de media cucharada de vinagre por litro de agua. Puede limpiar los platos con una rodaja de limón, también ayuda a eliminar el olor a arenque.