Los esmaltes en la cocina se usan para decorar pasteles, pasteles, pasteles. Casi todas las amas de casa pueden hacer glaseado de chocolate. Sin embargo, los pasteles de Pascua, las mujeres de ron y algunos pasteles recetados deben cubrirse con glaseado blanco. Y ya lo hacen de una manera completamente diferente.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Glaseado de Azúcar:
- 300 g de azúcar;
- 100 g de agua.
- Glaseado de proteínas:
- jugo de 0.5-1 limón;
- 1 taza de azúcar glas;
- 1 clara de huevo.
Manual de instrucciones
1
Para obtener glaseado de azúcar, disuelva 300 g de azúcar en agua. Calentar la solución resultante vigorosamente. Eliminar la espuma de azúcar resultante. Enfríe la formación de hielo hasta que espese. Una vez que la masa se haya espesado, extiéndala sobre el pastel. Puedes verter un poco de esmalte en moldes pequeños: obtienes decoraciones dulces.
2
Para preparar el glaseado de proteínas, triture el huevo blanco (no bata) la clara de huevo con azúcar en polvo. Exprime el jugo del limón. Agregue el jugo un poco a la proteína triturada con azúcar.
3
Ambos tipos de esmalte se pueden aplicar para hornear en una capa uniforme con una espátula o cuchillo. Si el esmalte se espesa rápidamente y no es posible aplicarlo de manera uniforme, derrítelo ligeramente.
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Los esmaltes blancos se pueden teñir con tintes naturales a voluntad. Amarillo: de la ralladura de limón, naranja o jugo de zanahoria. El verde se obtiene de las hojas de espinaca, el marrón del café fuerte, el rojo y el rosa del jugo de cereza, las fresas, las frambuesas o la remolacha.
Consejos útiles
El glaseado de proteínas puede ser satinado si el producto está ligeramente dorado en el horno. Esto se aplica a hornear sin crema de mantequilla;
En un esmalte blanco, puede verter chispas de azúcar de colores para la decoración.