Berenjena: frutas del sur, también conocidas como azul (en Ucrania) y demyanka (en la región del Volga). Frito, a la parrilla, marinado, con pimienta y ajo, caviar de berenjena: hay muchas opciones para preparar estas verduras. Pruebe uno más: haga berenjenas en salsa de maní.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- 2 berenjenas;
- 3 cucharadas de harina;
- 3 cucharadas de aceite vegetal;
- Para la salsa
- 100 g de nueces;
- 3 cebollas;
- 250 ml de caldo de pollo;
- 50 g de mantequilla;
- 1 cucharada de harina;
- 3 dientes de ajo;
- un manojo de cilantro;
- sal
- pimienta roja molida al gusto.
Manual de instrucciones
1
Lave las berenjenas, corte los extremos y córtelas en rodajas finas o cubos. Póngalos en un tazón, espolvoree con sal y déjelo por 20-30 minutos para dejar el amargor. Después de eso, lave y seque las rodajas, y luego enrolle la harina en ambos lados. Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe las berenjenas hasta que estén tiernas.
2
Prepara salsa de maní. Pelar y picar las nueces en un mortero o con una licuadora. Enjuague bien el cilantro con agua fría y pique finamente. Pelar y picar finamente tres cebollas y dos dientes de ajo. Sazone la cebolla y el ajo en mantequilla precalentada en una cacerola o en una sartén profunda, agregue una cucharada de harina y continúe pasando todos juntos durante otros dos o tres minutos. Luego vierta el caldo de pollo en la olla y cocine por otros siete a diez minutos a fuego lento. Luego agregue nueces picadas, cilantro en la salsa, sal, agregue pimienta roja molida al gusto. Mientras se agita, hierva la mezcla e inmediatamente retírela del fuego.
3
Transfiera las rodajas de berenjenas fritas a un plato, cubra con salsa de maní caliente y deje enfriar. Sirva platos fríos en la mesa, adornando con ramitas de vegetación.
Presta atencion
En la cocina, solo se usan frutas de berenjena inmaduras, con semillas pequeñas poco desarrolladas, con pulpa delicada y piel áspera. Al elegir estas verduras en una tienda o mercado, tenga en cuenta: las frutas más jóvenes de la variedad más común son de color púrpura oscuro brillante y demasiado maduras, se aclaran y se vuelven de color amarillo parduzco. La pulpa y las semillas se vuelven gruesas y amargas. Una buena berenjena debe ser firme, resistente, en ningún caso blanda y arrugada.
Consejos útiles
La berenjena, el fruto de la familia de las solanáceas, es una buena fuente de potasio. Además, contiene mucha agua, pectina, algunas vitaminas C, PP y grupo B.