Malvaviscos: un manjar delicado, caracterizado por una textura muy agradable y un sabor delicado. Por lo general, lo compran en una tienda, pero puedes intentar hacer un postre en casa. Es mejor comenzar con opciones simples, como los malvaviscos de una manera pokrovsky.
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Los malvaviscos clásicos están hechos a base de puré de manzana natural. Le da al manjar un sabor agrio característico y un aroma delicado. Además, la pectina contenida en las manzanas ayuda a crear la textura deseada y le permite hacerlo con un mínimo de sustancias gelificantes. Sin embargo, hoy un postre clásico ha sido reemplazado por una variedad de opciones. El manjar está hecho de diferentes frutas y bayas, y los malvaviscos de una manera pokrovsky se hacen a base de azúcar y acidificantes (jugo de limón, vinagre, vino). La delicadeza obtiene la textura elástica y delicada necesaria al agregar gelatina.
Para hacer malvaviscos necesitarás:
- 2 vasos de agua;
- 1 vaso de azúcar;
- 20 g de vinagre;
- vainillina en la punta de un cuchillo;
- 25 g de gelatina en polvo;
- 3 cucharaditas de vino blanco seco.
Combina el azúcar y el agua en una cacerola. Ponga la mezcla a fuego lento y, mientras revuelve, cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo y el jarabe espese. Verifique la preparación tomando un poco de jarabe con una cuchara y luego haciendo rodar una bola suave con los dedos. Coloque un recipiente con la mezcla de azúcar en un recipiente o recipiente con agua fría. Agregue el jarabe frío de vainillina, vino blanco seco y vinagre. Moler todo hasta que quede suave, luego batir con una batidora. Asegúrese de que el agua no entre en la masa de azúcar.
Puede agregarle a la masa cáscara de limón o naranja rallada muy finamente, la delicadeza adquirirá un interesante matiz de sabor.
Vierta el polvo de gelatina con unas cucharadas de agua fría y deje que se hinche, luego colóquelo en una estufa. Mientras se agita, calienta la mezcla de gelatina hasta que se disuelva. Enfríe un poco y vierta una corriente delgada en la masa de azúcar, continuando batiendo. Cuando la mezcla se vuelva exuberante, blanca como la nieve y aireada, colóquela en una bolsa de pastelería con una boquilla en forma de estrella. Engrase una bandeja para hornear con aceite y ponga malvaviscos en forma de pequeños receptáculos. Si no hay bolsa, extienda los malvaviscos con una cuchara empapada en agua fría. Permita que los artículos se sequen a temperatura ambiente. El tratamiento final debe ser suave, delicado, pero bien conservado. Sujete los malvaviscos en pares, humedeciendo ligeramente la unión con agua.
Los malvaviscos listos se pueden rociar con chocolate. La golosina se volverá más alta en calorías, pero muy sabrosa. Vierta 200 g de chocolate negro en la olla, agregue 3 cucharadas. cucharadas de crema. En lugar de chocolate negro, puede usar blanco, leche o con sabor a color. Mientras revuelve, caliente la mezcla hasta que el chocolate se disuelva por completo. Pegue las mitades de malvavisco en un tenedor y sumerja cuidadosamente en chocolate ligeramente enfriado. Deje escurrir el exceso de esmalte y luego ponga los malvaviscos en una bandeja para hornear o en un plato plano para que se asienten.
Si desea que el regalo sea aún más elegante, espolvoree chocolate sin endurecer con finos copos de coco o aplique algunos trazos con chocolate derretido de un tono diferente.
Cuando el chocolate se haya endurecido, calienta el resto del glaseado, voltea los malvaviscos y aplícalo en el fondo con un cepillo o una cuchara. Deje que la capa de chocolate se endurezca y coloque los malvaviscos en el plato.