El pimiento rojo se refiere a docenas de diferentes tipos de pimientos picantes, también conocidos como pimientos picantes. Puede ser chile habanero carnoso o un pequeño, pero no menos "malvado" ojo de pájaro, como una bala de chile serrano o un chili alegre, que causa vergüenza a algunas mujeres. El pimiento rojo se usa fresco o seco.
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Manual de instrucciones
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Antes de usar pimiento rojo, es muy importante determinar su grado. Todos los pimientos contienen una sustancia ardiente: capsaicina, pero cada grado tiene un contenido diferente. En 1912, el farmacéutico Wilbur Scoville inventó una prueba para medir la gravedad de la pimienta. En base a esta prueba, se creó una escala del mismo nombre, que todavía se usa hoy en día. Las pizzas en la escala Scoville, por ejemplo, son de 0 a 100, y para un habanero carnoso, grande y arrugado similar a él, supera las 50, 000 unidades.
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Pimienta húngara Pimienta larga y cónica que se estrecha hacia el final con paredes de grosor medio. Ocurre no solo rojo, sino también amarillo pálido, amarillo, suavemente verde. Úselo para enlatar, chutney, salsa y alimentos fritos. La pimienta húngara seca en nuestro país se conoce como pimentón. Lo ponen en el famoso gulash húngaro. Calor de 1, 000 a 5, 000 unidades.
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Habanero Un pimiento grande, redondo y arrugado con un sabor afrutado. Calor de 8, 000 a 60, 000 unidades. Hacen a Tabasco con eso. Use esta pimienta con moderación en salsa fresca, ceviche, salsas picantes, curry y platos caribeños.
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Cherry Chili Tomate a la pimienta. Picante de 5, 000 a 8, 000. Estos pimientos tienen un rico sabor dulce y van bien con queso, ponen guisos de carne y los usan en encurtidos.
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Anaheim Pimiento largo y delgado con paredes gruesas y dos "ramas". Calor de 1, 000 a 8, 000. Se pueden freír y rellenar, agregar picados a platos de varias cocinas nacionales. La pimienta seca se pone en sopas, se agrega al guiso y se sazona con varias guarniciones.
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Santa Fe Pimientos cónicos con paredes de grosor medio. Calor de 5, 000 a 60, 000. Úselos en tacos, guacamole y quesadillas, sazone el asado con pimiento en escabeche.
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Pimienta de cayena Pimienta larga y curva con una fina piel arrugada. También puede ser verde y morado. Calor de 5.000 a 60.000. Se utiliza con mayor frecuencia en seco. Se agrega a adobos, pizzas, salsas, sopas, curry y papas fritas.
Presta atencion
Cocine el pimiento picante siempre con guantes. Evite tocar su piel desnuda con estos guantes y nunca toque la membrana mucosa. Es mejor proteger sus ojos usando anteojos especiales.
Consejos útiles
Si desea reducir ligeramente el calor de la pimienta fresca, elimine las particiones y las semillas.