El pescado se puede freír sumergiéndolo en aceite o solo en una sartén ligeramente engrasada. El pescado pequeño se fríe entero, por ejemplo, fundido. El pescado grande se corta en filetes o en trozos con una cresta, pero no más grueso que tres centímetros, para que el pescado se pueda freír de manera uniforme. Si toma piezas con piel sin madurar, perfore para que la pieza no se doble. Especialmente tierno es un pescado empanado.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- pescado fresco
- harina
- sal
- aceite vegetal
- los huevos
- la leche
- queso duro
- papas
Manual de instrucciones
1
Enjuague el pescado con agua corriente y colóquelo en una tabla. Si tiene un pez entero, córtelo en porciones, no quite la piel y corte la cresta con un cuchillo afilado. Perfore un trozo de la punta con la punta de la cuchilla en varios lugares del lado de la piel. La carcasa procesada se puede cortar inmediatamente en porciones, o puede freírla entera, siempre que se coloque en una sartén.
2
Haga uno de los empanizados: primera opción. Combina la harina y la sal en un tazón profundo y ancho. Agregue pimienta al gusto. Empane el pan en un empanado y póngalo en una sartén.
3
La segunda opción. Coloque un tazón con un huevo batido, un plato hondo con pan rallado y otro tazón de harina. Tome un trozo de pescado, séquelo con una servilleta y enróllelo en harina. Luego sumérjalo en un huevo batido y pan rallado. Pon el pescado en aceite hirviendo.
4 4
La tercera opción. Mezcle los huevos en un tazón ancho con leche, como una tortilla. Sal Vierte el pan rallado o el pan rallado en un plato al lado. Rallar el queso duro y mezclarlo con pan rallado. Sumerja un trozo de pescado en la mezcla de huevo y leche, luego pan con queso y agregue aceite caliente.
5 5
La cuarta opción. Pelar las papas frescas. Frótalo en un rallador fino. Mezclar con queso duro picado. Enrolle los trozos de pescado secos en una toalla en harina mezclada con sal, y luego en una mezcla de papa y queso y colóquelos en una sartén.
6 6
Freír el pescado en una sartén de fondo grueso. Dichos platos se calientan uniformemente y el producto se obtiene con una buena corteza y jugoso por dentro.
7 7
Ponga los trozos de pescado en un aceite caliente para que la corteza se adhiera de inmediato y todos los jugos permanezcan en el trozo de pescado, en lugar de salir a la sartén.
8
Si fríe trozos gruesos de pescado y tiene miedo de secarlos en una hornilla, cubra la sartén con una tapa y colóquelos en el horno durante 10 minutos.
9 9
Sirva puré de papas o gachas desmenuzables con pescado frito. Espolvorea las porciones con salsas o prepara salsa por separado en una salsera. Espolvorea pescado frito con hierbas frescas picadas.
Consejos útiles
Salsa para pescado frito: mezcle mayonesa con rábano picante recién rallado y viértalo en una salsera.
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