El secreto principal de cocinar truchas tiernas en el horno es el tratamiento térmico adecuado durante un tiempo estrictamente definido. Las especias y otros ingredientes solo complementarán el sabor refinado de este pescado.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 2 truchas de 400-500 g cada una;
- nueces peladas - 1 taza;
- vino blanco seco - 100 ml;
- 2 limones;
- miel - 50 g;
- mantequilla
- sal
- pimienta
- Verdes para la decoración.
Manual de instrucciones
1
Lave el pescado, retire con cuidado todas las entrañas, vuelva a verterlo con agua fría y séquelo, puede mojarlo con una toalla o servilletas. No use agua tibia y caliente para lavar el pescado, de lo contrario, la proteína en la superficie de la carcasa se enrollará y la trucha ya no estará tierna y jugosa. Retire la cáscara de un limón, frótela en la ralladura, mezcle con sal gruesa. Frote el pescado con la mezcla por dentro y por fuera, espolvoree con el jugo de un limón, incluso en la cavidad abdominal, y refrigere durante 2 horas bajo presión.
2
Mientras el pescado se enfría, prepara la masa para la salsa. Para hacer esto, frote cuidadosamente las nueces peladas, mézclelas con miel. Vierta el jugo de medio limón y vino blanco en la pasta resultante. Mezcle bien nuevamente en una licuadora hasta que quede suave. Si lo desea, agregue pasta de tomate sin sal a la salsa, una cucharada, pero la presencia del sabor del tomate de trucha no es para todos, agregará un toque de acidez.
3
Engrase una bandeja para hornear o una fuente para hornear con aceite vegetal. Transfiera los cadáveres de trucha allí. Derrita la mantequilla y vierta sobre el pescado. Precaliente el horno a 180-190 grados y coloque una bandeja para hornear allí y hornee durante 8-10 minutos. Luego, con cuidado para no dañar la superficie de la carcasa, voltee el pez al otro lado. Viértalo en salsa de maní, distribúyalo uniformemente y déjelo hornear durante otros 15 minutos. Cinco minutos antes de cocinar, vierta el jugo formado en la fuente para hornear.
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Con cuidado, transfiera la trucha terminada a un plato plano, vierta la salsa restante en el plato para hornear. Decore el pescado con rodajas de limón y hierbas (preferiblemente perejil rizado) alrededor del perímetro del plato, y sirva con cualquier guarnición de verduras o legumbres calientes. Use vino blanco frío y seco para acompañar su comida.