Un plato hecho de vieiras atraerá la atención con su apariencia y sabor exquisito. Sobre la mesa, va bien con varios aperitivos. Si se está preparando para un día especial que es especialmente importante para usted, si desea dejar un buen recuerdo de sus vacaciones, prepare el ácido de las vieiras. El tiempo se gastará un poco más de lo habitual. Pero aspic será notado y apreciado por sus invitados.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para 4 porciones necesitará:
- vieiras 400 g
- huevos cocidos 2 piezas
- Limón ½ uds.
- gelatina 1 cucharada una cuchara
- eneldo verde o perejil
- Para caldo de verduras:
- Zanahoria 1 pc.
- cebolla 1 cabeza
- 5g de perejil
- Laurel 1 ud.
- -sal, pimientos dulces 3-5 pcs.
Manual de instrucciones
1
En primer lugar, debe hervir verduras y colar el caldo. Para que el caldo de verduras sea más colorido, cortamos las verduras por la mitad y las freímos en una sartén sin aceite. Por lo tanto, al caldo se le da el sabor de las verduras cocidas en la hoguera.
2
Descongele las vieiras in vivo colocándolas primero fuera del congelador. La vieira conservará propiedades beneficiosas y nutricionales.
Vieiras, pre-limpiar, llenar con caldo de verduras cocido, cocinar por unos 7-8 minutos, ya no es necesario cocinar, las vieiras estarán rígidas. Deben ser suaves y cortarse bien con un cuchillo en trozos pequeños.
3
Remoje la gelatina con agua hervida fría. Para 1 cucharada de 3-4 cucharadas de agua.
La gelatina debe absorber completamente el agua e hincharse. Luego tomamos 2 tazas del caldo, agregamos gradualmente a la gelatina hinchada y llevamos a ebullición.
Retirar inmediatamente del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
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Cortamos las vieiras hervidas y las metemos en el molde.
Encima, ponga las mitades de los huevos duros, rodajas de limón y hierbas.
Como decoración, puedes usar verduras hervidas. El color brillante de las zanahorias animará el ácido.
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Con gelatina enfriada, vierta las vieiras lentamente.
Para que los ingredientes no se mezclen, puede verter gelatina en dos dosis.
Vierta las vieiras, enfríe en el refrigerador durante una hora.
Decorar con rodajas de limón, hierbas, poner la mitad de los huevos, verter el resto de la gelatina. Refrigera nuevamente por una hora.
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Antes de servir, ponga el molde durante 1-2 segundos en agua caliente y ponga la aspic en el plato.
Tiempo de cocción 1 hora 20 minutos + enfriamiento.
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Puede cocinar vieiras en porciones: para esto debe decidir sobre moldes individuales. Una porción pesará 100-120 gramos.
En forma individual, ponga un trozo de vieira y medio huevo cocido. Decorar con verduras, una rodaja de limón.
Cada formulario se llena con la mezcla preparada con gelatina y se pone en el refrigerador.
Presta atencion
En el proceso de enfriamiento de la aspic terminada, tomará una temperatura de +8 +10 grados, mucho tiempo, por lo que necesita espacio libre en el refrigerador.
Consejos útiles
Para que la apariencia del plato de gelatina sea perfecta, el caldo debe ser de color transparente. Antes de hervir, se forman copos blancos en la parte superior, que al hervir el caldo se vuelve turbio. Tan pronto como el caldo comience a hervir, con una toalla de papel limpia recoja todas las impurezas que aparecen en la parte superior. ¡Es importante no perderse este momento!