El cerdo hervido, cocinado de manera especial, en la manga, jugoso, tierno y suave, se convertirá en un plato de bienvenida en la mesa festiva y en un producto muy necesario para todos los días en su refrigerador.
Elige tu receta
Necesitarás
- - carne de cerdo (mejor cuello, parte blanda - lomo sin grasa) - 1 kg
- - sal de mesa - 1 cucharada. una cuchara
- - guisantes de pimienta negra - 10-12 piezas
- - pimienta negra molida - 1 cucharadita
- - pimienta roja molida - 1 cucharadita
- - ajo - unos dientes
- - manteca de cerdo - una pequeña pieza para shpigovki
- - agua - 1 litro
- - hoja de laurel 3-4 piezas
- - hierbas, especias - para elegir y saborear
Manual de instrucciones
1
Adobo
Vierta agua en una cacerola o en una cacerola, vierta sal, granos de pimienta, laurel. Puedes agregar clavos, cilantro. Lleve la mezcla a ebullición, hierva a fuego lento durante 7-8 minutos, luego apáguela y deje enfriar a temperatura ambiente. La marinada está lista.
2
Lave el cerdo en una pieza entera, sumérjalo en la marinada y póngalo en frío por un día. Luego saque la carne de la marinada, vierta agua hirviendo sobre ella para que los poros se cierren y el jugo permanezca adentro. Luego, la carne debe rallarse con una mezcla de pimienta roja y negra, hierbas y especias al gusto. Rellene ajo finamente picado y pequeños trozos de tocino. Coloque la carne en una sola pieza en la manga de hornear y colóquela en un horno precalentado (190 ° C).
3
Hornee el cerdo por 60 minutos. Para asegurarte de que esté listo, perfora el cerdo hervido preparado con un palo de madera, un tenedor o un cuchillo. Si la carne es blanda y no emite una sacarosa transparente, la carne de cerdo puede considerarse lista. Después de eso, puede retirarlo de la manga y volver a colocarlo en el horno, durante 15 minutos, para que se forme una agradable corteza dorada.
4 4
El cerdo hervido listo puede almacenarse en el refrigerador hasta por 2 semanas sin comprometer el sabor.
El cerdo hervido no se puede almacenar en polietileno, es mejor envolverlo en pergamino o colocarlo en una sartén esmaltada debajo de la tapa.
Presta atencion
Las salchichas listas se pueden servir con salsas ácidas y ketchups, adjika, rábano picante, mostaza o una salsa de cebolla especial también: espolvoree la cebolla en rodajas finas con jugo de limón, sazone con pimienta negra y roja, agregue sal y kéfir agrio.
Consejos útiles
▪ Si un trozo de carne contiene una capa de tocino y piel, no corte la grasa. La piel debe lavarse, rasparse y cortarse con un cuchillo en forma de red. El cerdo hervido listo será más suave y jugoso.
▪ Es mejor cocinar carne de cerdo hervida de inmediato con una pieza grande (al menos 1 kg). Las piezas más pequeñas durante el proceso de cocción se secarán, perderán su jugosidad.
▪ Es mejor moler las especias con las que frota la carne en un molinillo de café hasta convertirla en polvo.
▪ Si el cerdo hervido está seco o duro, colóquelo en una cacerola, vierta cerveza y cocine a fuego lento durante 60 minutos.
▪ Si la carne de cerdo hervida es demasiado tierna y se desmorona cuando se corta, colóquela bajo presión y refrigere por varias horas.