La tarta de queso es un postre bastante satisfactorio con un sabor delicado y textura porosa, que se obtiene combinando el tierno quark alemán y el queso merengue. El pastel debe hornearse a temperatura media para que la masa no se agriete. Puede servir un pastel con mermelada, que apreciará completamente el contraste de los sabores agridulces.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para lo básico:
- - harina - 200 gramos más una cantidad adicional de polvo,
- - mantequilla (ablandada) - 120 gramos más una cantidad adicional para lubricar la forma,
- - azúcar glas - 50 gramos,
- - una yema
- - Una pizca de sal.
- Para el relleno:
- - queso quark - 500 gramos,
- - huevos - 4 piezas,
- - azúcar - 160 gramos,
- - un limón
- - mantequilla (ablandada) - 100 gramos,
- - harina - 50 gramos,
- - mermelada de fresas, grosellas rojas o naranja.
Manual de instrucciones
1
Tamiza la harina en una mesa limpia en forma de portaobjetos y haz un hueco en el centro.
Colocamos en el receso mantequilla suavizada (120 gramos).
También agregue el azúcar glas, la yema y una pizca de sal y comience a amasar la masa.
2
Rodamos la bola de la masa y la envolvemos en una película adhesiva. Lo pusimos en el congelador durante una hora.
Después de una hora, extienda la masa con un rodillo a un grosor de medio centímetro.
3
Lubrique el molde con aceite y espolvoree con harina. Extendemos la masa en el fondo del molde y hacemos pinchazos con un tenedor para que la masa no se hinche.
Pon el molde en el horno y hornea por 10 minutos a 180 grados. No lo ponemos a plena disposición, porque un poco más tarde la masa tendrá que volver a ponerse en el horno.
4 4
Limpie 500 gramos de queso quark a través de un tamiz para que no queden grumos. Cambiamos el queso en una taza grande.
En 4 huevos, separamos las claras de las yemas y reservamos las claras. Agregue las yemas y la mitad de azúcar (80 gramos) al queso quark. Mezclar
5 5
Mi limón y tres ralladuras en un rallador fino. Agregue la ralladura de limón a la masa de queso.
Agregue 100 gramos de mantequilla ablandada y 50 gramos de harina tamizada. Mezclar hasta que quede suave.
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Batir las proteínas con una batidora a velocidad media.
Cuando la masa de proteína aumenta de tamaño, agregue el azúcar restante (80 gramos) y continúe batiendo hasta que el merengue sea consistente.
Agregue suavemente los merengues, revolviendo, en la masa de queso.
7 7
Cuando se mezclan todos los ingredientes, vierta el relleno de queso en el molde sobre la base preparada.
Hornee en el horno durante 45 minutos a una temperatura de 150 grados. Sacamos el molde para pasteles del horno y lo enfriamos.
Servir y servir con mermelada.
Consejos útiles
El queso Quark se puede reemplazar con ricotta u otro tipo de requesón. Si aparecen grumos, golpéelos para que la masa del pastel no sea densa. Puede diversificar el sabor del relleno agregando pasas, arándanos, grosellas rojas o nueces.