El pato tiene la capacidad de acumular una gran cantidad de grasa. Por lo tanto, la mejor manera de cocinarlo es asarlo al horno. Para diversificar el sabor de esta ave, los especialistas culinarios idearon muchos rellenos de cereales y vegetales. El pato adecuadamente cocido relleno de trigo sarraceno ocupará el lugar que le corresponde en la mesa festiva.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- pato 1 pc.;
- cebolla 1pcs.;
- zanahorias 1 pc.;
- trigo sarraceno 2/3 taza;
- ajo 1 cabeza;
- aceite de girasol 2 cucharadas l.
- sal
- pimienta roja y negra
- nuez moscada al gusto.
Manual de instrucciones
1
Prepara el relleno. Eliminar las impurezas mecánicas del trigo sarraceno. Enjuague bien. Vierta agua fría para que el agua cubra los granos durante unos 2 cm. Sal, ponga a fuego medio. Después de que hierva el agua, reduzca el fuego y cocine hasta que esté cocido.
2
Haz el adobo de pato. Muela el ajo pelado en un rallador fino o con un dispositivo especial. Agregue sal, pimienta roja y negra, nuez moscada y aceite vegetal. Mezcle todo bien y deje en infusión durante 5-7 minutos.
3
Enjuague el pato bajo un chorro de agua fría. Seque con una toalla de papel o lino. Ponga aproximadamente 1/3 de la marinada dentro de la carcasa. Frota el pato por dentro y por fuera. Deja que el ave se marine durante 40-60 minutos.
4 4
Mientras el pato está en vinagre, prepare el relleno. Cortar la cebolla en dados y saltearla con un poco de aceite vegetal. Corta las zanahorias en tiras o córtalas en un rallador grueso. Agréguelo a la sartén después de que las cebollas se aclaren. Pase las verduras juntas durante 5-7 minutos.
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Después de cocinar el trigo sarraceno, agréguele verduras. Mezclar bien, dejar enfriar.
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Llene la carcasa con el relleno terminado. Coser en hilos. Ponga el pato en la manga para en el horno, precalentado a 250 ° C. Después de 10 minutos, reduzca la temperatura a 180 ° C. Después de 40 minutos, retire el pato de la manga.
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Pon el pato en la rejilla. Continúa horneando por otros 40-50 minutos. Cuando el pato esté listo y adquiera una corteza dorada, colóquelo en un plato plano, decore con hierbas y verduras frescas.
Consejos útiles
En la manga de hornear, haga algunos pinchazos para liberar el vapor.
Para evitar que la grasa asa los patos, coloque una bandeja para hornear con agua debajo de la rejilla.
Para verificar la preparación del pato, perfore en varios lugares con un tenedor. Si el jugo liberado al mismo tiempo es transparente, el pato está listo.
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