Los frijoles son una de las plantas cultivadas más antiguas. Estos frijoles son especialmente ricos en proteínas, calcio, hierro, potasio y otros oligoelementos que el cuerpo absorbe fácilmente. Las sopas, guarniciones, ensaladas y bocadillos se preparan a partir de frijoles.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para frijoles guisados:
- - 1 vaso de frijoles;
- - 3 tubérculos de papa;
- - 1 cebolla;
- - 1 tomate;
- - 1 pimiento;
- - 1 zanahoria
- - aceite vegetal;
- - Sal y especias al gusto.
- Para judías verdes estofadas:
- - 1 kg de judías verdes jóvenes;
- - 4 dientes de ajo;
- - 2 cucharadas cucharadas de harina;
- - 6 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
- - 200 g de crema agria;
- - 1 cucharadita de pimentón;
- - sal al gusto
- un poco de vinagre
Manual de instrucciones
1
Enjuague los frijoles y remoje los frijoles durante 5 a 10 horas en agua fría. Los frijoles crudos contienen glucósido fazina y faseolunatina, sustancias que pueden causar envenenamiento del cuerpo. Pero las sustancias nocivas se destruyen por remojo y calentamiento. Los oligosacáridos también se disuelven en agua, lo que provoca una mayor formación de gases y dificulta la digestión. Además, cuando se empapan, los frijoles se ablandan y se cocinan más rápido.
2
Escurrir y verter los frijoles con agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media hasta que esté cocido. Al mismo tiempo, asegúrese de que el agua hierva constantemente. Una temperatura de cocción baja es peligrosa debido al calentamiento insuficiente de los granos, por lo que el daño de las sustancias tóxicas solo aumentará. Los granos de frijol después de cocinarlos deben duplicar su volumen.
3
Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Corta el pimiento en tiras y pica la cebolla finamente. Cortar las papas y los tomates en cubos pequeños. En una sartén con paredes gruesas, freír la cebolla y las zanahorias en aceite vegetal. Agrega el tomate, la pimienta y fríe por unos minutos más. Luego agregue frijoles y papas hervidas. Vierta agua hervida para que cubra completamente las verduras. Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora hasta que esté cocido. Luego sal, vierta las especias y deje en fuego por otros 5 minutos.
4 4
Prepare un guiso de judías verdes para decorar la carne. Lave las vainas, sacúdalas de agua y límpielas de las venas. Corta las vainas largas en trozos de unos 2 cm de largo, vierte 1, 5 litros de agua en la sartén y agrega los frijoles. Sal, agregue ajo picado y pimentón. Hierve los frijoles. Luego cierre la tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
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Prepara la salsa. Freír la harina en aceite vegetal hasta que se dore un poco. Enfriar, agregar crema agria, unas gotas de vinagre y mezclar. Media taza de caldo caliente en el que se hierven los frijoles, vierta en la salsa y revuelva hasta que quede suave. Agregue el aderezo terminado a las vainas de frijoles hervidos y hierva de 3 a 4 minutos hasta que espese.