Pastel "cereza borracha" - un verdadero postre clásico. La combinación de cerezas maduras, coñac y chocolate negro le da un rico sabor. El pastel es muy nutritivo y rico en calorías, por lo que al probarlo, debe limitarse a una sola pieza.
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Para preparar el pastel, puede usar cerezas frescas o enlatadas. Retire las semillas de las bayas, coloque las cerezas en un frasco, llene con medio vaso de brandy, vierta medio vaso de azúcar. Agite bien el frasco y déjelo reposar durante 2 días.
Haz una galleta. Rompa 10 huevos en un recipiente hondo, agregue 2.5 tazas de azúcar. Coloque el tazón en una olla de agua hirviendo. Batir la mezcla en un baño de agua hasta que se vuelva homogénea y el azúcar se disuelva por completo. Retire la masa de huevo del fuego y continúe revolviendo hasta que se enfríe por completo. Vierta 2 tazas de harina de trigo tamizada mezclada con 50 g de cacao en polvo en un tazón. Mezcle suavemente la masa con una cuchara de arriba a abajo y viértala en un molde refractario redondo, engrasado. Hornee una galleta en el horno, calentada a 180 ° C. Determine la preparación colocando un palo de madera en el pastel. Si permanece completamente seco, la galleta está lista. Retíralo del molde y déjalo enfriar en el tablero.
Mientras el pastel se enfría, prepara la crema. En una cacerola, mezcle 50 g de cacao en polvo con 1 cucharada. l azúcar y 4 cucharadas. l leche Ponga la mezcla a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente. Cuando el azúcar se haya disuelto, retire la olla de la estufa y enfríe la mezcla. Mash 600 g de mantequilla ablandada con 2.5 tazas de azúcar, vertiendo gradualmente el jarabe de leche con cacao. Es más conveniente batir la crema con una batidora, pero si no la tiene, use un batidor o un tenedor. En el proceso de batir, agregue 2 cucharaditas. azúcar de vainilla Una crema puede considerarse lista cuando gana uniformidad y esplendor, y todo el azúcar se disuelve.
Es conveniente cortar la galleta con un hilo de cuchillo especial. Da un corte uniforme, el pastel terminado se verá limpio. Si no hay tal cuchillo, puede usar el hilo de pescar
Cortar la galleta enfriada en dos mitades. Use un tenedor para raspar la miga de cada uno. Actúe con mucho cuidado, teniendo cuidado de no dañar la corteza. Desmenuzar la miga extraída y mezclar con 1/3 de la crema de chocolate. Agregue la mitad de las cerezas preparadas, mezcle. La mezcla resultante llena las mitades vacías de la galleta. Pon el fondo del pastel en un plato, extiende la mitad de la crema restante sobre el relleno y extiende las cerezas. Coloque el resto de la crema encima y cubra la estructura con la segunda parte de la galleta. Presiona ligeramente con las manos.
Las costras de bizcocho deben ser muy finas, de lo contrario el pastel terminado resultará seco y duro
Rompa 100 g de chocolate negro sin aditivos en trozos y póngalos en un tazón. Añadir 2 cucharadas. l crema y derrita la mezcla en un baño de agua, revolviendo constantemente. Llena el pastel con hielo caliente y alisa la superficie con un cuchillo ancho. El producto terminado debe reposar durante varias horas para que la galleta esté saturada de crema.
Si el pastel no parece lo suficientemente elegante, decóralo con cerezas frescas. Lave y seque las bayas grandes, manteniendo las colas. Sumerja cada cereza en chocolate blanco derretido para que cubra solo la mitad de la baya. Deje que la formación de hielo se endurezca y coloque las cerezas en el centro del pastel. Para mantenerlos mejor, gotee un poco de chocolate líquido en la superficie.