El pastel "Praga" es uno de los postres más populares. A pesar del hecho de que toma el comienzo de su historia de la era soviética, todavía les encanta servirlo en la mesa festiva. Y todo porque el trío, que consiste en galletas de chocolate, crema delicada y glaseado, se puede atribuir de manera segura a una opción de ganar-ganar. Tal delicia ciertamente deleitará a aquellos que tienen la suerte de probarlo.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para galletas:
- - harina - 130 g (1 taza);
- - huevos de gallina - 8 piezas.;
- - azúcar - 150 g (un poco menos de 1 taza);
- - mantequilla - 50 g;
- - cacao en polvo - 3 cucharadas. l sin colina
- - masa de levadura en polvo - 1 cucharada. l.
- - sal - 1 pizca.
- Para la crema:
- - leche condensada hervida - 150 g;
- - huevo de gallina - 1 pc.;
- - agua - 1 cucharada l.
- - mantequilla - 180 g;
- - cacao en polvo - 1 cucharada l.
- - vainillina - en la punta de un cuchillo.
- Para impregnación:
- - azúcar - 5 cucharadas l.
- - agua - 10 cucharadas. l.
- - coñac (licor) - 2 cucharadas. l (opcional)
- Para esmalte (opción número 1):
- - chocolate negro - 90 g (1 barra);
- - mantequilla - 50 g.
- Para esmalte (opción número 2):
- - azúcar - 90 g (0.5 tazas);
- - cacao en polvo - 2 cucharadas. l.
- - mantequilla - 50 g;
- - crema agria - 2 cucharadas. l
- Para la decoración:
- - chocolate blanco - 50 g;
- - fuente para hornear desmontable - diámetro 24 cm.
Manual de instrucciones
1
Primero necesitas cocinar leche condensada. Puede comprar leche hervida en la tienda, pero es mejor cocinarla usted mismo. Para hacer esto, coloque una lata de leche condensada en una sartén con un barril, llénela con agua para que cubra completamente la lata. Lleve a ebullición y luego reduzca la temperatura al mínimo y cocine bajo una tapa cerrada durante aproximadamente 3 horas. Con el tiempo, debe controlar la cantidad de agua y evitar que hierva. Si es necesario, será necesario agregar agua hirviendo.
2
Hornea una galleta de chocolate. En primer lugar, toma los huevos de gallina, rómpelos con cuidado y separa las proteínas de las yemas. Escurre las ardillas en un plato limpio y seco y reserva por ahora. Y batir las yemas con media porción de azúcar hasta obtener una espuma espesa con una batidora a alta velocidad. La masa debe ser de color amarillo claro. Después de esto, batir las proteínas con el azúcar restante hasta que aparezcan picos blancos estables.
3
Ahora mezcle todos los ingredientes sueltos: harina, levadura en polvo, cacao en polvo y sal en un recipiente aparte. Después de esto, combine la mezcla resultante con las yemas batidas. Luego agregue las ardillas batidas en partes y amase la masa aireada ligeramente porosa. Por último, derrita la mantequilla en un microondas o en un baño de agua, viértala en el recipiente para la masa y mezcle suavemente.
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Encienda el horno y ajuste la temperatura a 180 grados. Mientras se calienta, engrasa la fuente para hornear con aceite y vierte la masa en ella. Envíe el formulario al horno por 35 minutos. Cuando el pastel esté listo, retíralo y enfría a temperatura ambiente.
5 5
Mientras se prepara la masa, prepare el jarabe para remojar los pasteles. Para hacer esto, ponga el azúcar en una cacerola, vierta agua, y luego ponga en la estufa y hierva. Después de eso, retire los platos de la estufa y colóquelos en un lugar fresco para que el jarabe se enfríe por completo.
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Ahora hagamos la crema. Rompa el huevo y separe la proteína de la yema. La proteína ya no es útil, se puede eliminar. Y mezcle la yema en una cacerola o cucharón con 1 cucharada de agua. Ahora ponga la leche condensada hervida y mezcle bien. Después de eso, ponga los platos en la estufa y, revolviendo, cocine la masa hasta que espese. Y luego póngalo en un lugar fresco para que se enfríe.
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Mash mantequilla a temperatura ambiente con un tenedor y batir con una batidora junto con vainilla. Agregue la masa preparada de leche condensada y yema, así como el cacao en polvo. Batir nuevamente y poner la crema terminada en el refrigerador durante 20-30 minutos.
8
Mientras la crema está en el refrigerador, puedes cortar el pastel que se ha enfriado hasta este momento. Divídalo en 3 partes iguales con un cuchillo ancho. Remojar cada uno de ellos en almíbar. En él, si lo desea, puede agregar previamente coñac o licor. Pasteles acabados en crema con nata.
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Ahora necesitas hacer glaseado de chocolate. Derrita el chocolate negro en un baño de agua con un trozo de mantequilla. Agitando constantemente, lleva la masa a la uniformidad. Cuando se enfríe un poco, cúbrelo con los lados y la parte superior del pastel.
O puede preparar la formación de hielo de otra manera: para esto, ponga el cacao en polvo, el azúcar y la crema agria en un cucharón y, revolviendo, hierva. Después de eso, cocine por aproximadamente un minuto hasta que espese. Al final, agrega la mantequilla y mezcla.
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Ahora decora el pastel con chocolate blanco. Derrítelo en un baño de agua y colóquelo en una jeringa para cocinar o en una bolsa de plástico. Dibuja en la superficie del pastel rayas finas paralelas características de Praga. Y con la ayuda de un palillo de dientes, puede representar cualquier patrón a su gusto.