La masa Filo, o masa de cocina, se usa para hacer una gran cantidad de horneado: strudel, pasteles griegos y mucho más. Esta es una masa muy delgada y tierna, y aunque el proceso de preparación es bastante laborioso, aún hornear es tan sabroso que cuesta dificultades.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 3 tazas completas (o 550 g) de harina;
- 1 cucharadita de sal;
- 5-6 art. cucharadas de aceite vegetal;
- mantequilla
Manual de instrucciones
1
Mezcle la harina con la sal y tamícela dos veces en un tazón grande. Vierta el aceite vegetal, luego vierta gradualmente 1 taza de agua tibia (aproximadamente a la temperatura corporal). Amasar la masa con una cuchara de madera. Si resulta ser demasiado empinado, agregue un poco más de agua tibia.
2
Transfiera el trozo de masa resultante sobre una tabla o mesa grande y continúe amasando con las manos. ¡Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo o agrega más harina a la masa que ya no es necesaria!
3
Batir la masa amasada sobre la superficie de la mesa 15-20 veces.
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Coloque la bola de masa resultante en una bolsa de plástico sellada grande, átela firmemente y bájela en agua tibia (aproximadamente 40 grados) durante 10 minutos.
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Saque la masa del agua y de la bolsa y divídala en trozos un poco más pequeños que una pelota de tenis.
Espolvorea la superficie de trabajo ligeramente con harina y estira suavemente cada pieza en todas las direcciones. Cubra los trozos de masa con una toalla húmeda y déjelos por 5 minutos.
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Extienda una toalla o papel para hornear sobre la mesa y comience a estirar cada trozo de masa con la mayor precisión posible. Debería volverse casi transparente, pero no desgarrarse.
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Derretir la mantequilla.
8
Con mantequilla derretida, cubra cada pieza de masa estirada hasta el estado deseado y cúbrala con otra pieza. Las capas deben apilarse juntas para 3-4 piezas, lubricando con mucho cuidado cada una con aceite. La masa se seca muy rápido en el aire, por lo que si no tiene tiempo para untar las capas, cubra aquellas con las que no trabaja con una toalla húmeda o una película adhesiva.
Consejos útiles
La masa multicapa Filo se usa para hacer pasteles con carne, hierbas, requesón, baklava, así como pasteles como la espinakopita con queso griego y espinacas. Sin embargo, si vas a cocinar strudel, no necesitas hacer una masa multicapa, solo estira una capa de masa lo suficientemente bien.