Si conoces y amas la cal blanca aromática y deliciosa, simplemente debes probar diferentes recetas para su base. Con una prueba rápida de kéfir sin agregar levadura, inmediatamente comienza a cocinar, sin perder tiempo, pero con una opción de levadura en leche o hervida en agua hirviendo, las claras resultarán más exuberantes y suaves. Pruébalo todo y elige tu receta.
Elige tu receta
Masa rápida para cal sin levadura
Ingredientes
- 900 g de harina;
- 200 ml de leche de cualquier contenido graso;
- 200 ml de kéfir, leche horneada fermentada o yogur;
- 3 huevos de gallina;
- 50 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio y sal.
Retire la leche y el kéfir del refrigerador con anticipación para que se calienten a temperatura ambiente. Mezcle los productos y los huevos en un recipiente hondo y batir bien con un batidor, vierta el refresco y la sal. Introduzca la harina tamizada en la masa en pequeñas partes, interviniendo con la otra mano para que no se formen grumos. Vierta el aceite vegetal, amase todo y póngalo en una bolsa de plástico, espolvoreado generosamente con harina en su interior, para que el contenido no se pegue. Déjalo durante 5-10 minutos, luego haz las claras. La masa es bastante pegajosa, pellizca los pedazos y enrolla en pasteles planos o amasa con los dedos.
Masa de levadura para blancos
Ingredientes
- 500 g de harina;
- 200 ml de leche;
- 1 huevo de gallina;
- 80 ml de aceite vegetal;
- 5 g de levadura seca (media bolsa);
- 1 cucharada azucar
- 1 cucharadita sal
Vierta la leche en una cacerola y caliente a fuego medio, pero no hierva. Vierta el líquido tibio en un tazón grande, disuelva el azúcar, disuelva la levadura y deje reposar durante 10-15 minutos para que se hinche. Golpee el huevo por separado con un tenedor y agregue con aceite vegetal a la mezcla de leche y levadura. Poco a poco vierta harina, sal y amase la masa suave que no se adhiere a sus palmas. Enróllelo en un com, póngalo sobre una mesa, cúbralo con una toalla limpia para que no se enrolle e incube durante 1.5-2 horas hasta que casi duplique su tamaño. Si la cocina tiene corrientes de aire, coloque la masa en un horno ligeramente tibio. Amasar a fondo y cocinar las claras.