La carne de res en salsa de queso es un plato de la cocina española, que se basa en las tradiciones culinarias de muchas de sus regiones. En España, los mariscos, una variedad de verduras y frutas están disponibles, pero una mayor cantidad de platos se preparan a partir de carne.
Elige tu receta
Necesitarás
- - filetes de ternera - 1 kg.
- - grasa (mantequilla) - 50 g;
- - queso azul - 250 g;
- - brandy - 120 ml.
- - crema 20-30% - 500 ml.
- - sal - 10 g.
- - pimienta - 7 g.
Manual de instrucciones
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Primero debe preparar la carne, enjuagarla y cortarla en filetes de aproximadamente 1-1.5 cm de grosor, luego retire toda la grasa, películas y venas y seque las piezas con un paño húmedo.
2
Derrita la grasa durante 5-7 minutos a fuego muy bajo. Esto debe hacerse para eliminar todas las impurezas. Dejar reposar un poco y verter en una sartén para freír.
3
Agregue sal y pimienta al gusto. Calienta la grasa nuevamente hasta que hierva, asegurándote de que no se queme. Pon la carne en una sartén y fríe hasta que esté cocida y dorada por 4 minutos por un lado y por 3 minutos por el otro.
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El queso azul debe triturarse con un tenedor en un tazón y colocarse en una sartén para la carne, luego verter el brandy y prender fuego con una cerilla. Después de que la llama se apaga, la carne debe retirarse de la sartén con cuidado, permitiendo que la grasa se drene. Déjalo a un lado en un lugar cálido.
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Frote bien el queso con una cuchara o espátula de madera y distribúyalo en una sartén y deje que la salsa se cocine durante 15 minutos a fuego lento hasta que espese. Luego, la salsa se debe sazonar con crema y dejar que se espese nuevamente.
Presta atencion
Al freír carne, el calentamiento debe ajustarse a medio, más cerca de débil, de lo contrario, la carne puede ponerse rígida.
El queso se debe moler cuidadosamente para que no queden grumos, la salsa debe ser uniforme. La adición de crema debe tener cuidado: viértala en una corriente delgada, mientras revuelve toda la masa.
Consejos útiles
La salsa usa queso azul. En España, la salsa de ternera está hecha de queso azul Cabrales. Se produce a partir de leche de vaca, cabra y oveja, y se le agrega moho azul, que se obtiene en cuevas locales.
Cabrales se puede reemplazar con cualquier otro queso azul de buena calidad: queso azul danés o Roquefort.
La carne lista se sirve mejor ligeramente caliente, bañada con salsa de queso caliente en la parte superior.