Elige tu receta
Necesitarás
- - 1 pierna de cerdo
- - 1 litro de cerveza oscura
- - 1 cabeza de ajo
- - sal
- - pimienta negra molida
- - 2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
- - 3 hojas de laurel
- - 1 cucharadita de orégano y cilantro molido
- - 6 piezas guisantes de pimienta negra
- - 4 piezas pimientos de pimienta de Jamaica
- - 3 yemas de clavo
- - media cucharadita de comino molido
Manual de instrucciones
1
Enjuague y remoje la pierna de cerdo en agua fría durante 1-2 horas. Luego retírelo del agua, séquelo y ralle por todos lados con sal y pimienta molida.
2
En una cacerola profunda resistente al calor, ponga 3 dientes de ajo, hojas de laurel, guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, dientes, semillas de alcaravea, orégano y cilantro. Pon la caña encima. Vierta agua, tanto que el líquido llene la olla en dos tercios del volumen.
3
Cubra la olla con papel de aluminio y póngala en el horno, precalentada a 200 grados, durante 1 hora. Luego baje la temperatura a 160 grados y cocine otra hora.
4 4
Retire la olla del horno. Drene dos tercios del caldo resultante. Voltee los nudillos y engrase con una mezcla de ajo picado y aceite vegetal.
5 5
Vierte la cerveza. Cubra la olla herméticamente con papel de aluminio y vuelva al horno. Hornee por 1.5 horas a una temperatura de 160 grados.
6 6
Retira la lámina. Aumente el calor del horno a 200 grados. Cocine el vástago de esta manera durante 20-30 minutos, vertiendo periódicamente el jugo que se destaca. Esto es necesario para la formación de una corteza.
Presta atencion
El caldo resultante de pierna de cerdo se puede usar para preparar otros platos.
Consejos útiles
Sirva la caña con vegetales horneados, vegetales crudos, ensalada, etc.