Schnitzel: un plato de la cocina austriaca. Esta es una capa delgada de carne empanada frita con una crujiente naranja dorada. El clásico escalope vienés está hecho de ternera. Sin embargo, el sabor del escalope de cerdo magro no es inferior a él en absoluto.
Elige tu receta
Necesitarás
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- - 500 g de lomo de cerdo;
- - 1 huevo;
- - 100 ml de leche;
- - 2 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
- - 3 cucharadas cucharadas de harina;
- - 0.5 tazas de galletas trituradas o migas de pan;
- - 1 limón
- - 2 manzanas;
- - 1/2 naranja;
- - 50 g de azúcar;
- - 1 cucharada una cucharada de mantequilla;
- - 0.5 cucharadita de canela molida;
- - 0.5 cucharadita de nuez moscada molida;
- - aceite vegetal para freír;
- - sal
- pimienta negra molida al gusto.
Manual de instrucciones
1
Prepara salsa de manzana. Pelar las manzanas y cortar la caja de semillas. Cortar en cubos pequeños. Exprime el jugo de la naranja, ralla la ralladura en un rallador fino. Combine la mantequilla derretida, el jugo de naranja, la ralladura, el azúcar, la nuez moscada y la canela.
2
Pon la mezcla en un fuego pequeño. Cuando la masa comience a burbujear, vierta las manzanas preparadas. Interponerse en el camino. Luego cubra y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos a fuego lento.
3
Lave los trozos de pulpa y séquelos. Cortar todas las venas. Cortar la carne de escalope en rodajas finas a través de las fibras, de aproximadamente 0, 5 cm de grosor. Dar a las piezas una forma rectangular. Batir un poco el cerdo con un martillo de madera para cocina. Haga varios cortes alrededor del perímetro para que la carne no pierda forma durante el asado. Frota cada rebanada con pimienta y sal.
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Batir el huevo, el aceite de oliva y la leche. Enrolle trozos de carne de cerdo en harina. Luego, sumérjalos en la masa de huevo y leche y cuidadosamente ruede en pan rallado o en pan rallado suave.
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Caliente el aceite vegetal en una sartén grande. Para freír el escalope, es recomendable usar aceite de oliva. Puede agregarle un poco de crema si lo desea. Ponga el filete de cerdo uno a la vez en una sartén y fríalo durante unos 3 a 4 minutos a fuego medio. En este caso, el escalope debe estar completamente cubierto con aceite caliente. Luego, con cuidado, para no destruir el empanado, voltee la pieza hacia el otro lado, vierta un poco de aceite y fría por otros 4 minutos.
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Coloque los escalopes de cerdo preparados en un plato, vierta con jugo de limón fresco o sirva con un cuarto de limón. Ofrezca salsa de manzana al plato. Para decorar, elija verduras ligeras, por ejemplo, frescas, guisadas o hervidas, cereales, pasta, huevos fritos. Sirva un vaso de cerveza fría o un vaso de vino tinto con un escalope.
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=14634
- cómo cocinar escalope de cerdo