La cocina coreana es famosa por sus maravillosos adobos con zanahorias picantes y muchas especias. Los platos nacionales originales no solo son sabrosos, sino también bastante útiles, especialmente para aquellos que controlan su peso. Por ejemplo, las populares orejas de cerdo al estilo coreano son los despojos más bajos en calorías, el contenido de grasa es solo del 2%.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 1 kg de orejas de cerdo crudas;
- Condimento picante coreano para zanahorias;
- 4-5 dientes de ajo;
- 200 g de aceite vegetal;
- 2 cucharaditas de sal;
- 1 cucharadita de vinagre de mesa;
- 2 cucharaditas de azúcar;
- 3 piezas de zanahorias;
- pimiento rojo molido;
- 3 piezas de pimientos dulces;
- 3 piezas de clavo de olor;
- 1 cucharadita de salsa de soja;
- cilantro molido;
- 1 pc de laurel.
Manual de instrucciones
1
Prepare las orejas de cerdo: lávelas bien, deséchelas con un cuchillo. Viértalos con agua hirviendo, déjelos reposar durante media hora y luego límpielos bien nuevamente. Ponga las orejas cocidas en una cacerola y vierta en agua fría. Cocine hasta que esté cocido, tomará aproximadamente una hora, a veces más.
2
Agregue especias al final de la cocción: clavo, laurel, pimienta de Jamaica. Sal Ponga las orejas terminadas y enfríe, y luego córtelas en tiras finas hasta la parte carnosa, no lo use. Después de cocinar las orejas de cerdo, se obtiene un caldo espeso y fragante, que puede usarse como base para sopas o carne en gelatina.
3
Coloque las orejas de cerdo picadas en un plato hondo, espolvoree con azúcar granulada, vierta vinagre de mesa y mezcle la masa. Espera a que el azúcar se disuelva. Después de eso, agregue condimentos para zanahorias coreanas y sal.
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Pase los dientes de ajo pelados a través de una prensa. Calienta una sartén con aceite vegetal, luego apágala y agrega ajo por unos segundos. Vierta las orejas con el aceite aromático resultante y mezcle bien. Puede agregar pepino fresco, rallado grueso. Debe ser una ensalada deliciosa y picante que despierte el apetito. También puede ser un aperitivo original de cerveza.
5 5
Hay una segunda versión de este plato, con la adición de zanahorias. Cocine las orejas de cerdo, como en la receta anterior, es decir, cocine y corte en pajitas finas. Luego ralle las zanahorias peladas y lavadas en un rallador especial para platos coreanos. Vierta aceite vegetal en la sartén para que cubra todo el fondo, no vierta mucho. Pon las zanahorias y las orejas preparadas en un aceite bien caliente, mezcla todo rápidamente y fríe, revolviendo constantemente, durante aproximadamente un minuto. Ponga todo en un plato, agregue pimiento rojo, sal, cilantro, vinagre, salsa de soja y ajo pasados por una prensa. Mezcle todo bien y refrigere por un par de horas.