La receta de soufflé nos llegó de la cocina francesa. Souffle puede ser tanto un plato principal como un postre dulce. El plato contiene al menos dos componentes: una mezcla de consistencia de crema agria y claras de huevo batidas. El soufflé dulce generalmente se hace a base de requesón, chocolate, limón y fruta. Souffle es un producto muy suave y aireado.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 1 taza de leche
- 35 g de gelatina
- 0.5 tazas de agua
- 250 g de mantequilla
- 8 huevos
- 1.5 tazas de azúcar
- 1 cucharada cuchara de harina
- ¼ cucharadita de vainillina
Manual de instrucciones
1
Remoje la gelatina en agua fría y déjela por 20 minutos.
2
Separar las yemas de las proteínas.
3
Ardillas puestas en el refrigerador.
4 4
Puré las yemas blancas y media con azúcar.
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Escurra la leche con un chorro fino, agregue harina y revuelva hasta obtener una consistencia homogénea.
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Ponga la mezcla en un baño de vapor y, revolviendo constantemente, hierva.
7 7
Deja que la mezcla se enfríe.
8
Batir la mantequilla hasta que esté blanca.
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Agregue aceite y vainilla a la mezcla enfriada.
10
Batir la crema con una licuadora.
11
Caliente la gelatina hasta su completa disolución.
12
Enfríe la gelatina a temperatura ambiente.
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Mientras la gelatina se enfría, batir las proteínas refrigeradas.
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Mientras agrega azúcar en pequeñas porciones, bata las claras con una espuma apretada.
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Continuando batiendo, vierta una fina corriente de gelatina en las proteínas.
16
Suavemente, para no caerse, mezcle las proteínas con la crema.
17
Ponga el soufflé en pasteles y refrigere por 2-2.5 horas.