El salmón es un pescado sabroso, tierno y saludable. Es muy fácil de cocinar y es casi imposible estropearlo. Los filetes de salmón generalmente se asan o se fríen en una sartén, obteniendo un plato hermoso, sabroso y saludable en minutos.
Elige tu receta
Necesitarás
- - filetes de salmón;
- - limón
- - aceite de oliva
- - hierbas provenzales;
- - sal, pimienta molida en blanco y negro;
- - crema
- - agua
- - vodka de arroz;
- - salsa de soja
Manual de instrucciones
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Cuando compre filetes de salmón en una tienda, dé preferencia a los refrigerados, porque después de cocinarlos estarán más jugosos que congelados. El pescado no debe tener un olor pronunciado desagradable o manchas oscuras, lo que indica un deterioro del producto. En lugar de filetes, puedes comprar salmón entero, y luego cortarlo en pedazos de alrededor de 2-3 cm de grosor. Puedes cocinar sopa de la cabeza y la cola, y los filetes se pueden hornear o freír en una sartén.
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El salmón resultará más delicioso si se remoja previamente en hierbas, sal o adobo. Para preparar este último en un tazón, mezcle jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta blanca y una mezcla seca de hierbas italianas. Esta mezcla de hierbas se puede comprar en cualquier supermercado o prepararse de forma independiente. Por lo general, incluye albahaca, nuez moscada, orégano, tomillo y romero. 0.5 kg de filetes de salmón generalmente requieren el jugo de un limón y dos cucharadas de aceite de oliva. Agregue sal y especias al gusto.
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Unte cada filete de salmón con la salsa resultante, coloque en un tazón, cierre la tapa y deje marinar a temperatura ambiente. El pescado en la marinada debe mantenerse durante no más de media hora; si está sobreexpuesto, la carne se volverá demasiado suave y comenzará a desintegrarse durante la cocción, lo que obviamente no mejorará la apariencia del plato terminado.
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Mientras los filetes de salmón están marinados, puedes preparar una salsa para futuros pescados. Para una pieza de salmón mediano, mezcle 2 cucharadas. cucharadas de crema agria, una cucharada de salsa de soja y 1/4 cucharadita de curry. Retire la salsa preparada por un tiempo en el refrigerador.
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La forma más fácil de freír filete de salmón en una sartén. Vierte un poco de aceite de oliva en una sartén y caliéntalo bien. Coloque las rodajas de salmón y saltee cada lado a fuego alto durante 30 segundos. Luego reduzca el fuego y fríe cada lado durante 4-5 minutos hasta que esté cocido. Gire los trozos de pescado con cuidado, ya que los filetes pueden romperse.
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También puede asar un bistec en una sartén con vino blanco, luego la carne de salmón resultará aún más delicada y deliciosa. Si el pescado ha sido marinado previamente en aceite de oliva, simplemente colóquelo en una sartén caliente y fríalo a fuego alto durante 1 minuto por cada lado; no tendrá tiempo para pegarse y quemarse. Luego reduzca la llama, vierta 50 ml de vino blanco seco, espere un minuto hasta que se evapore un poco, cierre la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 4 minutos, sin olvidar darle la vuelta.
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Si es posible, se pueden preparar filetes de salmón a la parrilla. Para hacer esto, coloque los trozos en vinagre sobre una rejilla y fríalos hasta que estén cocidos por cada lado. Con el tiempo, esto debería tomar entre 10 y 15 minutos. Recuerde regar los filetes con las sobras de la marinada mientras se hornean en la rejilla. Esto permitirá que los peces mantengan la jugosidad.
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Los dietistas pueden hornear filetes de salmón en el horno. Especialmente el pescado tierno se convertirá en papel de aluminio. Para hacer esto, premarinado en trozos de pescado con limón, hierbas, sal y aceite de oliva, envuélvalos en una hoja de papel de aluminio. Coloque en un horno precalentado a 200 ° C y hornee por no más de 20 minutos. Luego retire y coloque en un plato. De acuerdo con esta receta, el pescado resultará especialmente jugoso, porque la lámina no permitirá que el jugo se evapore. Por cierto, junto con el salmón puede cocinar inmediatamente una guarnición: simplemente coloque los tallos de espárragos jóvenes debajo de un filete con salmón, alcanzarán la condición deseada con el pescado y le irá bien en un plato.
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Si desea conservar más nutrientes y al mismo tiempo obtener una corteza dorada, puede hornear salmón sin papel de aluminio, simplemente colóquelo en un plato ignífugo de una forma adecuada y vuelva a colocarlo en el horno durante 20 minutos.
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La carne de salmón es especialmente tierna en crema. Para hacer esto, limpie los filetes de las escamas, lávelos, séquelos con una servilleta y frótelos con sal marina gruesa o sal regular y pimienta blanca. Espolvorea con jugo de limón, fríe en una sartén con aceite de oliva caliente durante un par de minutos, para que la corteza se "agarrote". Luego, colóquelo en un plato refractario profundo, vierta crema y agua en una proporción de 1: 1, en base a 100 ml de uno y otro para cada filete. Sal un poco, agregue hierbas provenzales. Cubra y coloque en el horno precalentado a 250 ° C durante 10 minutos.
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El salmón también es muy sabroso si primero lo marinas en salsa Teriyaki. Para preparar este último, mezcle ½ taza de salsa de soja, tres cucharadas de vodka de arroz y 1 cucharadita de azúcar morena; estos ingredientes son suficientes para dos filetes. Lleve a ebullición todos los ingredientes a fuego lento y cocine hasta que espese. Cuando la salsa se haya enfriado, marina las piezas de pescado durante aproximadamente media hora a temperatura ambiente. Luego freírlos en una parrilla o sartén.
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Sirva los filetes de salmón ya preparados en la mesa de inmediato, porque este pescado es especialmente bueno cuando está caliente. Las rodajas se pueden decorar con rodajas de limón, ramitas de eneldo, lechuga de hoja. Como guarnición, una ensalada de verduras frescas, verduras guisadas o a la parrilla, arroz salvaje, papas, espárragos son adecuados para tal pescado. El salmón cremoso también irá bien con espagueti.
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Para que el salmón parezca aún más sabroso, puede preparar una salsa cremosa suave para ello. Para hacer esto, vierta 50 ml de vino blanco seco en una cacerola, hierva, agregue 150 ml de crema y 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón, sal y pimienta blanca. Cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo constantemente. Luego retirar al fuego y agregar 50 g de mantequilla. Si lo desea, ponga verduras en la salsa: eneldo, cilantro. También puedes agregar aceitunas o alcaparras. Enfríe la salsa y sirva al salmón cocido. Bueno, como licor, el vino blanco es perfecto para ese pescado.
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