La trucha no es en vano en gran demanda entre los seguidores de una dieta saludable. Este pescado contiene muchas sustancias útiles, comenzando con vitaminas y terminando con los ácidos omega-3 esenciales. Y este producto es increíblemente fácil de cocinar, a pesar de que sus platos son muy sabrosos. La forma más fácil de freír u hornear un bistec es solo 20 minutos y una cena completa está lista.
Elige tu receta
Necesitarás
- - filete de trucha;
- - sal, pimienta negra;
- - verdes;
- - limón
- - naranja
- - aceite de oliva
- - crema
- - yogur
- - miel
- - mostaza
- - salsa de soja
Manual de instrucciones
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Es muy difícil estropear un filete de trucha durante la cocción: la carne tierna de este pescado no requiere adobo especial ni tecnología de asado. Sin embargo, no debe mantenerse durante mucho tiempo en jugo de limón, salsa de soja o cualquier otro adobo, de lo contrario, el filete comenzará a descomponerse durante la cocción. El tiempo de tratamiento térmico generalmente varía entre 15-20 minutos. Si cocina trozos de ese pescado por más tiempo, la carne puede secarse un poco.
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Cuando necesite cocinar un plato realmente saludable, hornee la trucha en papel de aluminio: resultará jugosa y retendrá la mayoría de los nutrientes. Si tuviera que comprar pescado entero en la tienda, lave y destripe la trucha. Enjuague bien el interior y seque con una toalla de papel. Cortar la trucha en filetes. Coloque los trozos en papel de aluminio, espolvoree con sal y pimienta molida. Agregue verduras finamente picadas. Ponga rodajas de limón encima. Rociar con aceite de oliva.
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Cuidadosamente envuelva la trucha en papel de aluminio. La temperatura del horno es de aproximadamente 220 ° C. Hornee por 20 minutos. La trucha está lista. Para un sabor delicado y refinado antes de hornear, además de limón y verduras, puede agregar nueces, frutas y jugo de granada. También puede poner algunas verduras con el pescado, por ejemplo, cebollas, tomates o espárragos cortados en anillos finos, y esto le dará inmediatamente una guarnición útil.
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En la versión tradicional, el filete se cocina sobre carbón. Es importante controlar la intensidad del calor y usar buen carbón. Las brasas deben estar lo suficientemente calientes como para que el pescado esté cubierto con una costra, y todo el jugo permanezca adentro. A diferencia de una estufa profesional, donde se cocinan los cocineros, es imposible establecer claramente la temperatura en la parrilla, por lo que determinamos la preparación a simple vista. Espolvorea el filete de trucha con jugo de limón antes de freír. La pieza de pescado se asa a la parrilla durante no más de 10 minutos. Papas fritas o hervidas, arroz, verduras, champiñones se sirven como guarnición para la trucha.
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Use condimentos especiales para pescado. Destaca perfectamente el sabor de los platos de albahaca, romero, tomillo, ajo, limón. Para el guisado, el pescado hervido, el eneldo, la cebolla, el ajo, el diente, el ajedrea, el hinojo son más adecuados. Para el pescado frito, es mejor usar semillas de alcaravea, bálsamo de limón, perejil, cilantro, ajo y berros.
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Para que la trucha tenga un sabor aún más delicado, se puede marinar previamente. Para preparar dos filetes, es suficiente mezclar el jugo de medio limón, un par de cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta negra o blanca, la opción de adobo más adecuada para este pescado. Agregue hierbas o condimentos especiales según lo desee. Remoje los filetes en esta marinada durante aproximadamente 15-20 minutos a temperatura ambiente y luego cocínelos en una sartén o en el horno. En ambos casos, el aceite no necesita ser usado, ya que es parte de la marinada y el pescado no se quemará.
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Si quieres disfrutar de un pescado con una corteza crujiente, fríe los filetes en una sartén bien caliente. La masa o la harina no son necesarias, solo estropearán el delicado sabor de la trucha. El tiempo es suficiente para 10 minutos: 5 en cada lado. Solo trata de girar el pescado con cuidado para mantener la forma del filete. Si no hay caza de pescado frito, hornee en el horno, póngalo en el papel de aluminio, pero no lo cubra para formar una costra dorada.
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Trucha muy sabrosa se obtiene en una salsa cremosa. Para hacer esto, pela cuidadosamente los filetes, colócalos en un plato a prueba de fuego con lados altos, sal, espolvorea con pimienta blanca molida, rocía con vino blanco seco y vierte 100 ml de crema en cada filete. Hornee por 20 minutos a 220 ° C. Espolvorea el plato terminado con eneldo fresco y sirve con espárragos o pasta.
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La trucha cocinada con miel y mostaza tiene un sabor inusual. Para encurtir 1 filete, mezcle en un tazón separado un par de cucharadas de salsa de soja, una cucharadita de mostaza Dijon y miel. Extender una rodaja de esta mezcla y poner en frío durante 15 minutos. Después del tiempo establecido, coloque los filetes en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y envíe al horno precalentado a 190 ° C durante 20 minutos. Como guarnición, el arroz salvaje hervido es adecuado para tal plato.
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Como adobo, simplemente puede usar salsa de soja y condimentos. La trucha en vinagre de esta manera se puede hornear en el horno como se describe anteriormente, y para tonificar su sabor, es mejor servir salsa de mostaza y yogur con ella. Para prepararlo, batir 100 ml de yogurt con 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón, una pizca de pimienta blanca, una cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de mostaza. Enfríe y sirva filetes de trucha calientes.
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Las deliciosas truchas cocinadas en una sartén o en el horno también aparecerán con otras salsas. Por ejemplo, se puede servir con alioli. Para hacerlo, triture un par de dientes de ajo en un tazón, un poco de sal y una pizca de azúcar, agregue la yema cruda y 100 ml de aceite de oliva. Batir bien con una licuadora hasta obtener una consistencia espesa, luego verter una cucharada de jugo de limón, batir nuevamente y agregar el perejil finamente picado al final.
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También se obtiene un plato picante de truchas encurtidas con ralladura de naranja. Para hacer esto, mezcle una pizca de sal, azúcar, un poco de pimienta negra y la ralladura de una naranja. Extienda este filete y refrigere durante media hora. Luego, limpie un trozo de papel con una servilleta y cocínelo en una sartén o en el horno. Para el pescado terminado, prepare la salsa mezclando el jugo de una naranja, 2 cucharadas. cucharadas de crema agria, 1 cucharadita de rábano picante y 0.5 cucharaditas de vinagre de manzana. Agregue eneldo finamente picado y enfríe. Sirva el pescado con esta salsa y una guarnición de papas nuevas. Bueno, un complemento perfecto sería una copa de vino blanco seco.
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