La salsa boloñesa proviene de Bolonia, una ciudad en el norte de Italia. Se prepara para lasaña y tagliatelle, pero a veces se sirve con otros tipos de pasta y pasta, así como con puré de papas. Los siguientes productos generalmente se incluyen en la salsa: carne de res, cerdo, panceta, apio, cebolla, zanahoria, pasta de tomate, caldo de carne, vino tinto y es posible agregar leche o crema.
Elige tu receta
Necesitarás
- carne de res - 250 g
- carne de cerdo - 250 g
- pancetta - 90 g.,
- cebolla - 70 g.,
- zanahorias - 70 g.,
- apio - 30 g.,
- ajo - 5 g.,
- tomates enlatados - 800 g.,
- especias (orégano, tomillo, albahaca, salvia, mejorana, romero) - 5 g.,
- caldo de carne - 200 ml.,
- vino tinto - 300 ml.,
- crema 10% o leche - 300 ml.,
- pasta de tomate - 50 g.,
- mantequilla 25 g.,
- aceite de oliva - 25 g.
Manual de instrucciones
1
Para preparar la salsa, es mejor usar una sartén de paredes gruesas. Vierta aceite de oliva en él, agregue mantequilla y caliente a fuego lento, revolviendo constantemente. La masa debe volverse homogénea.
Pelar los dientes de ajo y picar finamente o picar en la prensa.
2
Lave y pele las zanahorias, las cebollas y el apio, si es necesario, luego corte: zanahorias con pajitas, cebollas y apio con cubos pequeños, y panceta con pajitas.
Freír los alimentos preparados a fuego medio hasta que estén dorados durante 10 minutos con pasta de tomate.
3
Es importante hacer carne picada de antemano. Combine el cerdo y la carne molida, ablande y agregue a las verduras fritas. En el proceso de freír todo necesita ser removido completamente. Cuando la carne picada esté un poco frita, obtendrá una costra ligera, puede verter leche o crema en la masa, hacer que el calor sea más fuerte y dejar que la mezcla hierva.
Continúe cocinando a fuego lento los alimentos durante 10-15 minutos a fuego lento hasta que los jugos de las verduras y la leche se absorban en la carne picada. Luego vierta el vino en la masa y hierva nuevamente a fuego alto.
4 4
Pique finamente o pique los tomates en una licuadora y agréguelos a la carne picada hervida con verduras. Agregue especias y sal. Llevar a ebullición nuevamente. Reduzca el calentamiento al mínimo y cierre el recipiente con una tapa. Guisar durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Luego, la salsa terminada debe infundirse durante media hora.
Presta atencion
Después de agregar leche / crema, el calentamiento no debe ser muy fuerte, solo aumente un poco, esto ayudará a evitar el plegamiento excesivo de proteínas. El relleno debe suavizarse completamente, luego la salsa será más uniforme.
Consejos útiles
El caldo de carne se puede almacenar más de lo especificado: 0.5 litros. Cuán cuidadosamente se controla el calentamiento, se usará el caldo. Cocinar la salsa siempre lleva mucho tiempo, para evitar quemar el producto, es mejor usar una sartén de paredes gruesas; Tales platos también contribuyen a una mejor insistencia después de la cocción.