Cocinar un kebab jugoso y crujiente no es tan difícil si sigues algunas reglas simples. Lo principal es elegir la carne adecuada: debe ser fresca y refrigerada. El kebab más jugoso se obtiene del cuello de cerdo. Para un resultado ideal, la composición del adobo y la distancia entre las brasas y la carne, que debe ser de al menos 10 centímetros, no son de poca importancia.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para barbacoa en kéfir:
- 1 kg de cuello de cerdo;
- 500 ml de kéfir;
- 10 g de azúcar;
- 7 cabezas medianas de cebolla;
- sal
- pimienta negra molida al gusto.
- Para asar en salsa rosa:
- 1 kg de carne de cerdo;
- 3 cebollas;
- 100 g de salsa de tomate;
- 100 g de mayonesa;
- sal
- condimento para barbacoa al gusto.
Manual de instrucciones
1
Enjuague la carne de cerdo fría en agua corriente. No tome carne fresca y congelada, ya que el kebab de ellos nunca será jugoso. Cortar la carne en pedazos iguales y ponerlos en una sartén esmaltada o de vidrio. La mejor opción serían las piezas de carne que miden 5x5 centímetros.
2
Pica 4 aros de cebolla con aros o frótalos en un rallador grueso. Agregue las cebollas a la carne, mezcle, sal y sazone con pimienta.
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Vierta el kéfir, agregue el azúcar y mezcle. Las rebanadas de carne de cerdo no deben enterrarse en yogurt.
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Corta las cebollas restantes en aros anchos, coloca encima la carne; serán necesarias para freír. Los aros de cebolla en esta posición solo son ligeramente agarrados por el adobo de kéfir, pero no se debilitarán.
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Cubra la olla con carne, sostenga durante aproximadamente una hora a temperatura ambiente y póngala en el refrigerador por 10 horas. Cuanto más cerdo en escabeche en el kéfir, más jugoso y suave es.
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Ponga la carne de cerdo en brochetas, alternando con cebollas. Freír en brasas calientes, pero sin quemar hasta que estén cocidas. Para evitar que la carne se seque demasiado, es necesario verter agua periódicamente durante la fritura. Nunca se distraiga con asuntos extraños mientras cocina la barbacoa. Durante los primeros cinco minutos, debes girar constantemente las brochetas.
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Intenta cocinar brochetas de carne de cerdo en salsa de tomate y adobo de mayonesa. Para hacer esto, corta la cebolla en medio aros y la carne en trozos pequeños. Pon todo en una sartén de vidrio y sazona con especias para barbacoa, mezcla.
8
Agregue mayonesa y salsa de tomate y coloque el pepinillo en un lugar frío durante 7-10 horas. Sal la carne inmediatamente antes de cocinar. Encadena el cerdo marinado firmemente en los pinchos y fríe sobre las brasas hasta que esté cocido.
Presta atencion
No conserve la carne en escabeche en platos de aluminio, ya que los óxidos de este metal no solo pueden estropear el sabor del plato, sino que también afectan negativamente la salud.
Consejos útiles
Para una mayor jugosidad, puede poner un pequeño trozo de mantequilla en una brocheta tibia.
Poner carne en el pincho es necesario solo a lo largo de las fibras, mientras que las piezas deben ajustarse lo más firmemente posible entre sí.